Грибні супи недарма популярні серед українців, ця перша страва смачна та поживна. Сьогодні розповідаємо, як зварити суп з плавленим сиром і грибами та крем-суп з печериць - обов'язково спробуйте, з цими рецептами впорається навіть кухар-початківець.
Раніше УНІАН писав, як готувати гороховий суп з овочами або з копченими реберцями.
Сирний суп з грибами - ароматний та смачний
Для приготування вам знадобляться:
- Сухі гриби - 50 г.
- Цибуля ріпчаста-1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля зелена - 50-60 г.
- Масло рослинне - 2 ст. л.
- Сирок плавлений - 4 шт.
Сухі гриби добре промиваємо й кладемо в 3-літрову каструлю. Лук очищаємо від лушпиння, розрізаємо на дві половинки. Заливаємо гриби з цибулею холодною водою, доводимо до кипіння та 2-2,5 години варимо на середньому вогні. Моркву нарізаємо кружальцями та обсмажуємо. Наприкінці смаження посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Бульйон проціджуємо та знову доводимо до кипіння, солимо. Гриби подрібнюємо та кладемо в каструлю. Додаємо нарізану невеликими кубиками картоплю (до 1,5 см) і обсмажену моркву із зеленою цибулею. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо плавлений сир - нарізаний кубиками або натертий. Вимішуємо, поки сир не розійдеться рівномірно. Суп з грибами і плавленим сиром подається гарячим, його можна прикрасити невеликою кількістю зелені петрушки або нарізаної зеленої цибулі.
Візьміть до уваги: аби гриби варилися не так довго, їх можна заздалегідь замочити на кілька годин у холодній воді. Тоді їх буде потрібно варити близько півгодини в цій же воді (без солі).
Суп з грибами - рецепт з печериць
На 4 порції вам знадобляться такі інгредієнти:
- Печериці - 600 г.
- Цибуля ріпчаста - 400 г.
- Вершки молочні 20% - 50 мл.
- Молоко - 800 мл.
- Масло вершкове - 50 г.
- Сіль - за смаком.
Цибулю нарізаємо півкільцями завтовшки 0,5 см. Гриби ретельно промиваємо, ріжемо на четвертинки та змішуємо з цибулею. Глибоку сковороду змащуємо олією та розігріваємо. Поміщаємо в сковороду гриби з цибулею та обсмажуємо протягом 15-20 хвилин на середньому вогні, поки з продуктів не піде близько 2/3 вологи.
Додаємо вершкове масло і перемішуємо до повного розчинення. Після цього пересипаємо гриби з цибулею в каструлю, заливаємо вершки з молоком. Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо його і варимо суп на маленькому вогні ще 15 хвилин, в процесі додавши трохи солі.
Знімаємо суп з вогню та збиваємо блендером до однорідної маси. В процесі збивання пробуємо, в цей момент суп набуває цілісності смаку і, можливо, ви забажаєте його досолити. Подається гарячим. Крем-суп з грибами можна прикрасити листям базиліка. Чудово смакує з грінками, сиром з цвіллю типу Горгонзола.
