Поки є баклажани, закатайте кілька баночок за цим рецептом.
Баклажани на зиму готують багато хто. З овоча виходять прекрасні закуски і, звісно, салати. Цей салат із красивою назвою - "Татарська пісня" - досить простий, але сам рецепт цікавий тим, що "синенькі" готуються в маринаді з овочів і яблук. Кисло-солодкий смак у поєднанні з гострим надає заготовці особливої пікантності та робить її смак яскравим і насиченим.
Інгредієнти:
Маринад:
Баклажани нарізати довгими шматочками (не соломкою, а товще). Цибулю, моркву і болгарський перець пропустити через м'ясорубку. Змішати всі інгредієнти для маринаду, додати подрібнені на м'ясорубці овочі, поставити на вогонь і кип'ятити 20 хвилин. Потім додати баклажани і варити 50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варки додати давлений часник (100 г).
Розкласти салат по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути, укутати й залишити їх до повного охолодження.
Порада: для надійності банки з салатом можна простерилізувати. Для цього потрібно розкласти салат по стерилізованих банках, накрити зверху стерилізованими кришками (не закатувати), поставити в каструлю - дно каструлі вистелити рушником. Налити в каструлю теплу воду - по "плічки" банок, поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити 15 хвилин. Потім банки дістати, закатати, перевернути і залишити остигати.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12 півлітрових баночок салату.
Раніше ми розповідали, як приготувати мариноване сало по-українськи на зиму.