Заливні пироги люблять багато хто, а ось готувати їх правильно вміють одиниці. Справа в тому, що така страва далеко не завжди пропікається, і проблема найчастіше криється в тісті. Дізнайтеся, як приготувати заливний пиріг з тунцем або будь-якою іншою начинкою, щоб він був пишним, соковитим і смачним.
Шикарний заливний пиріг з рибою – як готувати
Тісто на заливний пиріг за консистенцією має нагадувати густу сметану, і важливо не перетримати пиріг у духовці, інакше він може вийти сухим.
Інгредієнти для тіста:
- чотири курячі яйця;
- 250 грамів жирної сметани;
- 50 грамів рослинної олії;
- 170 грамів борошна;
- 1 ч.л. гірчиці;
- щіпка солі;
- півтори чайної ложки розпушувача.
Інгредієнти для начинки:
- дві банки консервованого тунця;
- склянка вареного рису;
- зелена цибуля;
- три курячі яйця;
- сіль, перець.
Варто розуміти, що в заливний пиріг можна покласти абсолютно будь-яку рибу, але дуже смачним він виходить з тунцем або з консервованою горбушею. Ви самі можете спробувати кілька варіантів і вирішити, яка риба, на вашу думку, краще підходить для пирога.
Для того, щоб приготувати заливний пиріг з рибою на сметані правильно, приділіть особливу увагу тісту. Курячі яйця вбийте в миску, збийте віночком або міксером. Додайте сметану, масло, сіль і гірчицю, знову збийте. В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем, поступово порціями введіть у тісто, перемішуючи його ложкою. Після цього залиште на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Тут важливо зазначити, чому у деяких господинь не пропікається заливний пиріг. Причина може бути в недостатній густоті тіста – цей момент потрібно регулювати "на око". Якщо ви бачите, що консистенція невідповідна і не нагадує густу сметану, всипте трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Головне – не можна замінювати вказаний кисломолочний продукт кефіром. Так роблять багато хто, але це помилка – вище шанс, що пиріг не пропечеться.
Поки тісто "відпочиває", приготуйте начинку для заливного пирога. Для цього в глибокій мисці змішайте відварені яйця, рис, тунець, подрібнену зелену цибулю, сіль і перець. На дно форми для запікання діаметром 26 см вилийте ⅓ тіста, розрівняйте. Викладіть начинку, зверху залийте рештою тіста. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин, а потім подавайте до столу.
