Літо - сезон овочів, ягід і фруктів. В цей час на прилавках магазинів в Україні з'являються молоді кабачки. Скільки всього смачного можна приготувати з цього овоча! УНІАН розповість, як зробити смачні котлети з кабачків, які страви з кабачків в духовці можна приготувати і як зробити прості страви з кабачків на сковороді.
Котлети з кабачків
- кабачки - 2 шт;
- солодкий перець - 1 шт;
- яйця - 2 шт;
- сир - 150 г;
- вівсяні пластівці - 0,5 склянки;
- борошно - 3 ст. л;
- зелень і часник на свій смак;
- спеції і ароматні трави на свій смак.
Кабачки натерти на крупній тертці, солимо і залишаємо на 10 хвилин. В цей час солодкий перець, зелень і часник дрібно ріжемо, а сир тремо на крупній тертці.
Кабачкову масу віджимаємо від зайвого соку. У кабачки додаємо солодкий перець, зелень і часник, сир, яйця, вівсяні пластівці, спеції й ароматні трави. Залишаємо масу на 10 хвилин, аби пластівці стали м'якими.
Всипаємо борошно і перемішуємо. Якщо маса рідка, додаємо ще борошна.
Котлети викладаємо на пательню ложкою й обсмажуємо на розігрітій олії до рум'яності з двох сторін на невеликому вогні. Після того, як ви перевернете котлетки, накривайте сковороду кришкою, щоб все добре присмажилося.
Прості страви з кабачків в духовці
Кабачки з помідорами та сиром в духовці
- Кабачки - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Яйця - 1 шт.
- Сметана - 3 ст. л.
- Молоко - 2 ст. л.
- Твердий сир - 30 г.
- Сіль і перець на свій смак.
Кабачки наріжте кільцями, товщиною 0,5 сантиметрів. Болгарський перець і помідори також наріжте кільцями.
В обрану форму для запікання викладіть вертикально овочі, чергуючи їх між собою: кабачок, перець, кабачок, помідор і т.д. викладені овочі посоліть, додайте чорний мелений перець.
Змішати сметану, яйця і молоко, посолити й поперчити. Цією сумішшю залити підготовлені овочі. Сир натріть на середній тертці і рівномірно присипте їм овочі.
Поставте форму з овочами в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин або до рум'яної скоринки.
Кабачки з куркою в духовці
- Курячі ніжки - 7 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Сметана - 100 г.
- Гірчиця - 1 ст. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Часник - 3 зубчики.
- Сіль, спеції - собі до смаку.
Як приготувати кабачки з куркою в духовці? У просторій чаші з'єднайте сметану і гірчицю. Додайте куркуму, сіль, спеції й подрібнений часник.
Кабачки нарізати квадратиками по 2-3 сантиметри й додати в чашу з маринадом. Сюди ж додати курку. Перемішати й залишити на 1 годину маринуватися.
Викласти овочі з м'ясом у форму для запікання, накрити фольгою або кришкою. Запікати при 180 градусах 45-60 хвилин. За 20 хвилин до закінчення, зняти кришку, щоб кабачки та курка зарум'янилися.
Страви з кабачків на сковороді
Немає нічого простішого, ніж готувати страви з кабачків на сковороді. Як їх смажити кільцями, розповідати не будемо, це занадто банально. Замість цього розповімо, як приготувати кабачки на сковороді, щоб було оригінально і смачно.
Кабачки з яйцем на сковороді
- Кабачки - 1 шт.
- Курячі яйця - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 2 ст.л.
- Рослинна олія для смаження.
- Перець чорний мелений і сіль - до смаку.
Наріжте кабачки на кружечки товщиною не більше 0,5 сантиметра. Змішайте яйце з сіллю і перцем. У плоску тарілку насипте пшеничне борошно.
Кожен шматочок кабачка умочіть в яєчну суміш так, щоб він повністю був нею покритий. Потім кабачок покладіть в тарілку з борошном і обваляйте його з усіх боків.
Кабачки в клярі з яйця і борошна викладіть в розігріту олію на пательні. Обсмажте кожну партію шматочків кабачка на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки, потім переверніть і також посмажте з другої сторони. Олії потрібно налити стільки, щоб шматочки кабачка до половини в висоту знаходилися в ньому.
Готові кабачки знімайте на тарілку з паперовим рушником - воно вбере зайвий жир.
Деруни з кабачків і картоплі на сковороді
- Кабачки - 200 г.
- Картопля - 200 г.
- Борошно - 3 ст. л.
- Яйця - 1 шт.
- Рослинна олія для смаження.
- Перець чорний мелений і сіль - на свій смак.
Кабачок натерти на середній тертці. Виділився сік злити. Картоплю також очистити й натерти на середній тертці. При необхідності картоплю злегка віджати.
З'єднати картоплю і кабачок, додати яйце і ретельно перемішати. Посолити, поперчити, всипати борошно і ще раз перемішати.
У сковороді розігріти олію і на середньому вогні обсмажити невеликі оладки з двох сторін до золотистої скоринки. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Страви з кабачків з фаршем
Немає нічого простішого, ніж готувати страви з кабачків з фаршем. Тримайте перевірений рецепт.
Оладки з кабачків і фаршу на сковороді
Для тіста:
- Кабачки - 400 г.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Сода харчова + оцет - 0,5 ч. л.
- Борошно - 5 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком.
Для начинки:
- Курячий фарш - 300 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком.
- Вода - 50 мл.
- Рослинна олія для смаження.
Кабачки натерти на крупній тертці. Посоліть потерті кабачки, перемішайте, почекайте 10 хвилин і відіжміть зайву рідину. Додати до кабачків яйця, перець і гашену оцтом соду, перемішайте. Додайте до кабачків борошно і перемішайте.
В окрему миску викладіть фарш, цибулю дрібно порубати і додайте до фаршу. Посоліть й додайте чорного перцю на свій смак.. Додайте в фарш води для соковитості й перемішайте.
Викладайте ложкою кабачкове тісто на розпечену олію, розрівнюйте, щоб оладки були плоскими і тонкими. На кабачкові оладки викладіть фарш, також розрівняйте. Зверху на фарш тонким шаром покладіть ще кабачкового тіста. Накрийте сковорідку кришкою, смажте до рум'яності й золотистості з двох сторін.
На замітку: страви з кабачків з фаршем виходять особливо смачними й ароматними, якщо в них додати часник.
