Регулярне вживання білого хліба здається нешкідливою звичкою – він доступний, звичний і входить до раціону мільйонів людей. Однак фахівці з харчування все частіше звертають увагу на те, що при щоденному споживанні цей продукт може впливати на організм не так нешкідливо, як здається, пише Ziare.
Основна проблема пов'язана з тим, що білий хліб виготовляється з рафінованого борошна, з якого видалено клітковину та значну частину корисних речовин. У результаті організм отримує швидкі вуглеводи, які практично одразу підвищують рівень цукру в крові. Цей процес дає короткочасний приплив енергії, але за ним слідує різке зниження, що може викликати втому і бажання знову перекусити.
Такі коливання цукру з часом формують цикл: людина швидше відчуває голод і частіше їсть. Це може призводити до збільшення загального споживання калорій і, як наслідок, до набору ваги.
Ще один фактор – низький вміст клітковини. На відміну від цільнозернового хліба, білий практично не підтримує нормальну роботу травлення. При регулярному вживанні низький вміст клітковини може уповільнювати кишковий транзит (швидкість переміщення харчової маси по кишечнику, що регулюється моторикою, – ред.) і викликати дискомфорт.
Постійні стрибки глюкози після вживання білого хліба позначаються і на загальному рівні енергії. Замість стабільної працездатності організм переходить у режим "підйом–спад", що впливає на концентрацію, продуктивність і загальне самопочуття.
У довгостроковій перспективі щоденне споживання білого хліба без достатньої кількості клітковини, білка та корисних жирів може сприяти хронічним коливанням рівня цукру в крові, накопиченню жиру та уповільненому запаленню.
Проте фахівці підкреслюють, що сам по собі хліб не є "шкідливим продуктом" – все залежить від його типу та кількості. Цільнозернові варіанти, що містять більше клітковини та поживних речовин, діють на організм інакше: вони довше насичують і допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
У підсумку щоденне вживання білого хліба не обов'язково призводить до проблем, але за відсутності балансу в харчуванні може поступово впливати на вагу, енергію та загальний стан організму. Саме тому експерти радять не відмовлятися від хліба повністю, а переглядати його якість і роль у раціоні.
Продукти, що підвищують рівень цукру в крові
Крім білого хліба, рівень цукру в крові підвищують також макаронні вироби, оскільки під час їх споживання організм розщеплює вуглеводи на цукри і саме так отримує енергію. Проблема полягає в тому, що занадто часті стрибки цукру негативно впливають на здоров'я і навіть можуть стати першопричиною цукрового діабету.
Також дієтологи радять відмовитися від деяких продуктів або хоча б зменшити їх споживання людям старше 50 років. Це пов'язано з особливостями травної системи та зміною потреб організму в поживних речовинах. Переважно це солодкі напої та продукти, смажені у фритюрі.
