Яєчня-глазунья на сніданок – класична страва, але день за днем вона може ставати нудною. Чи додаєте ви беконний жир, паприку або топлене масло гхі – існує безліч інгредієнтів, здатних змусити смак яєць "заграти".
Смаження на кунжутній олії – ще один спосіб додати несподівану пікантність, пише Foodie. Яйця – це, по суті, чисте полотно, готове вбирати і передавати аромати, не вступаючи з ними в конфронтацію. Кунжутна олія має насичений горіховий аромат, який прекрасно доповнює природну ніжність яєць.
Коли олія нагрівається, її характерний аромат наповнює повітря, так що ви починаєте насолоджуватися стравою ще до першого шматочка.
Кунжутна олія найкраще розкривається в продуманих поєднаннях. Кілька крапель соєвого соусу або тамарі додадуть смак "умамі", а свіжа зелена цибуля або шніт-цибуля збалансують насиченість олії.
Якщо смак кунжуту здається вам занадто різким, можна змішати жири. Спробуйте посмажити яйця на вершковому або нейтральному рослинному маслі, додавши кілька крапель кунжутного в самому кінці. Пам'ятайте, що кунжутна олія прогоркає швидше за інші, тому зберігайте її в прохолодному темному місці.
Олія з обсмаженого кунжуту має набагато більш різкий смак
Зрозуміло, для цієї затії важливо вибрати правильний тип олії. Олія з сирого (необсмаженого) кунжуту має більш високу точку димлення, тому вона ідеально підходить для смаження яєць. Олія з обсмаженого кунжуту, навпаки, вже має глибокі смажені нотки і зазвичай використовується для заправки готових страв, а не для високотемпературної обробки – інакше вона може почати гірчити.
Багато азіатських страв покладаються на цей тип ароматного масла як на фінальний штрих. Один з користувачів Reddit попередив: "Я пробував смажити на маслі з обсмаженого кунжуту, смак занадто сильний. Це на роки відбило у мене бажання вживати кунжутне масло". Інший користувач порадив: "Обсмажена кунжутна олія – дуже потужний продукт. У китайській кухні її використовують економно: потрібна всього чайна ложка, щоб надати смак всій страві".
Як і у випадку з яєчнею, звичайний скрембл легко підняти на новий рівень за допомогою уяви. Якщо ви готуєте класичний західний сніданок з беконом, панкейками і картопляними оладками – краще пропустіть цей інгредієнт. Але для рисових боулів і страв в азіатському стилі кунжутна олія підходить ідеально.
Раніше УНІАН повідомляв, як посмажити апетитну яєчню з водою на сковороді.
