Підпишіться на нас в Google
Капуста має неприємну репутацію надто пахучого овоча під час приготування. Усі її види неприємно пахнуть під час приготування через наявність сірчистих сполук. Чим довше готується капуста, тим більше виділяється сірчистих сполук, і, отже, тим сильніший запах. Сайт Tasting Table розкрив секрети того, як зменшити або усунути запах капусти як під час, так і після приготування.
Найпростіший спосіб позбутися запахів під час варіння капусти – додати лимонний сік або оцет безпосередньо у воду або бульйон. Обидва ці засоби добре відомі як нейтралізатори запахів. Кислота хімічно змінює сірчисті сполуки, зменшуючи їхній обсяг.
Лавровий лист – ще один хороший варіант для створення надійного бар'єру від запахів. Також можна додати в рідину ложку молока.
А якщо ви не хочете додавати інгредієнти безпосередньо в каструлю, ви можете покласти деякі крохмалисті продукти поруч із каструлею, в якій вариться капуста. Змочіть шматочок хліба в оцті або лимонному соці, щоб він вловлював пахучий пар, що виходить з каструлі. Також ефективно вловлюватиме запахи половинка картоплі.
При цьому чим коротший час приготування, тим менше вам доведеться турбуватися про запах. Тому можна замінити тривалі методи приготування на коротші. Наприклад, замініть варіння на приготування на пару. Це також збереже більше поживних речовин. Обсмажування нарізаної капусти – ще один швидкий спосіб приготування з меншим ризиком поширення неприємного запаху по кухні. Крім того, ви, ймовірно, будете використовувати в смаженій страві інші ароматні інгредієнти, такі як часник, цибулю та спеції, які чудово пахнуть, обсмажуючись у гарячій олії, і, безперечно, збалансують або замаскують запах сірчистих сполук. А замість тривалого запікання капустяних часточок ви можете обсмажити їх у гарячій олії, отримавши ту саму хрустку скоринку за набагато менший час.
Якщо ви твердо вирішили приготувати варену, тушковану або запечену капусту, не дозволяйте неприємному запаху вас відлякати. Просто захистіться від запаху, який може поширитися по вашій кухні, за допомогою звичайних інгредієнтів, які, швидше за все, є у вас під рукою. Наприклад, щоб позбутися стійкого запаху капусти, прокип’ятіть цитрусові шкірки, давши парі з каструлі наповнити кухню. Для "варки на повільному вогні" також підходять яблука, кориця, зірчастий аніс і розмарин. Як альтернативу, розпиліть у повітрі суміш ванільного екстракту та дистильованої води.
Які продукти найбільш корисні для сніданку
Нагадаємо, що дієтологи радять вживати білок на сніданок. Наприклад, для цього підходять яйця, червона риба, йогурт і сир, а також чорна квасоля. Білок у ранковому прийомі їжі допомагає підтримати метаболізм і контролювати апетит протягом дня.
