Підпишіться на нас в Google
Кисломолочний сир є хорошим джерелом білка та інших важливих поживних речовин, а фрукти доповнюють його клітковиною, вітамінами, мінералами та природною солодкістю. Експерти назвали 8 варіантів, які найкраще поєднуються з цим продуктом, пише Good Housekeeping.
За даними Міністерства сільського господарства США, у ⅔ склянки кисломолочного сиру з 2% жирності міститься 16 г білка та 151 мг кальцію. Також цей продукт є джерелом фосфору, який важливий для здоров’я кісток і м’язів.
Дієтологиня Емі Девіс зазначає, що кисломолочний сир може бути простим способом збільшити кількість білка в раціоні без складного приготування. За її словами, ферментовані різновиди продукту також можуть містити пробіотики, корисні для кишечника.
Кисломолочний сир містить казеїн – білок, який повільно перетравлюється та поступово забезпечує організм амінокислотами. Тому він може допомагати довше зберігати відчуття ситості. Крім того, продукт багатий на селен, який необхідний, зокрема, для нормальної роботи щитоподібної залози.
Додавання фруктів робить таке поєднання більш різноманітним, а різні варіанти дозволяють урізноманітнити смак і водночас отримувати додаткову клітковину та поживні речовини.
Нижче – 8 фруктів, які, за рекомендаціями експертів, найкраще поєднувати з кисломолочним сиром.
1. Ананас
Ананас добре доповнює кисломолочний сир завдяки солодкому, трохи терпкому смаку. Він містить вітамін C, марганець і вітаміни групи B.
"Солодкий, трохи терпкий смак ананаса ідеально поєднується з кисломолочним сиром. Крім того, ананас природно містить бромелайн – фермент, який сприяє травленню", - зазначає дієтологиня Емі Девіс.
Для такого поєднання підійде свіжий або заморожений ананас. Консервований фрукт краще злити й промити, щоб зменшити кількість доданого цукру, або обрати варіант у власному соку, а не в сиропі.
2. Ягоди
Ягоди містять антоціани – антиоксиданти, які надають їм синього, червоного та фіолетового забарвлення. Вони також є джерелом вітамінів, мінералів, клітковини та фітонутрієнтів. Флавоноїди в їхньому складі пов’язують із користю для когнітивного здоров’я.
"Ягоди від природи містять мало цукру, тому добре поєднуються з кисломолочним сиром, якщо потрібно підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Це можуть бути чорниця, полуниця, ожина, малина або журавлина. Ще краще змішати їх разом, щоб отримати поєднання різних поживних речовин", - зазначає Девіс.
3. Яблуко
Яблука містять клітковину, вітамін C та антиоксиданти. Одне середнє яблуко має близько 95 калорій. Дослідження показують, що яблука можуть сприяти здоров’ю серця, контролю ваги та боротьбі із запаленням.
Для такого поєднання підійдуть різні сорти. Яблуко можна нарізати шматочками або скибочками, а за бажанням додати корицю чи трохи кленового сиропу.
4. Персик
Соковиті сезонні персики добре поєднуються з легкою солонуватістю кисломолочного сиру та містять низку вітамінів і мінералів. Сливи та нектарини також можуть бути хорошим варіантом.
"Влітку персики привертають найбільше уваги – їхній солодкий, свіжий смак настільки добре поєднується з кисломолочним сиром, що така страва легко може стати десертом", – каже Девіс.
Для вибору стиглого персика вона радить звертати увагу на м’якість і солодкий аромат: фрукт має бути трохи м’яким на дотик і приємно пахнути.
5. Ківі
Ківі добре доповнює кисломолочний сир завдяки дрібним насінинам, які додають легкої хрусткості.
"Для ще більшої текстури можна додати гранолу", – радить Девіс.
За її словами, ківі є хорошим джерелом вітаміну C і клітковини: 2 плоди можуть забезпечити 100% добової потреби у вітаміні C.
Стиглий фрукт має бути трохи м’яким на дотик. Девіс також радить залишати шкірку, щоб отримати більше клітковини, але перед вживанням ківі потрібно добре промити та потерти.
6. Манго
Манго добре доповнює м’який кисломолочний сир. Воно містить вітаміни A і C, фолат, калій, мідь і магній. ¾ склянки манго забезпечує 50% добової потреби у вітаміні C.
Колір не є найкращим показником стиглості: стиглий фрукт має бути трохи м’яким при натисканні. Якщо свіжого манго немає в сезон, можна використовувати заморожене.
7. Груша
Шматочки груші з кисломолочним сиром і корицею – вдале сезонне поєднання. За словами фахівчині з інтегративного харчування Енні Мабашов, воно може допомагати підтримувати стабільний рівень цукру в крові та довше зберігати ситість.
"Поєднання кисломолочного сиру з грушею забезпечує поступове підвищення рівня цукру в крові, запобігаючи різкому стрибку та подальшому падінню, які могли б виникнути після вживання лише фруктів", – пояснює Мабашов.
Вона також зазначає, що пектин у груші діє як пребіотик, а живі культури в кисломолочному сирі є джерелом пробіотиків. Білок і жир сиру допомагають регулювати грелін – гормон голоду, а клітковина груші уповільнює травлення, сприяючи ситості.
8. Вишня
Вишні багаті на антиоксиданти та поліфеноли, які можуть мати захисний вплив на клітини мозку. Дослідження також показують, що вони можуть допомагати запобігати хронічним запальним захворюванням, зокрема діабету, артриту, раку та хворобам серця.
За даними Клініки Клівленда, 1 склянка свіжих вишень містить 260 мг калію, мало натрію та значну кількість фітостеролів, які сприяють підтриманню нормального артеріального тиску.
Білок у кисломолочному сирі уповільнює перетравлення природних цукрів вишні, допомагаючи підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Більше цікавого про користь сиру
Раніше дієтологи назвали 6 видів сирів з високим вмістом білка. Як наголошувалося у матеріалі, окрім білка сири мають і корисні вітаміни, що можуть підтримувати імунітет та прискорювати метаболізм.
Також дієтологиня розповіла, де більше білка – у кисломолочному сирі чи яйцях. За її словами, якщо ви прагнете отримувати максимальну кількість білка з раціону, найкращим вибором будуть яйця. При цьому, відмовлятися від кисломолочного сиру не варто.
