Підпишіться на нас в Google
Заморожений йогурт і морозиво залишаються одними з найпопулярніших десертів у спекотну пору року. Багато людей вважають, що заморожений йогурт є кориснішою альтернативою через нижчий вміст жиру та калорій. Однак, як пише Health, під час вибору між цими десертами варто враховувати кілька важливих нюансів.
Заморожений йогурт – це вершковий десерт на молочній основі, схожий на морозиво, але виготовлений із використанням йогуртових культур, які надають йому характерного кислуватого смаку.
Репутацію "здоровішого" продукту він отримав насамперед через те, що зазвичай містить менше жиру та калорій, ніж морозиво. Найчастіше заморожений йогурт виготовляють із ферментованого нежирного молока, тоді як основу морозива становить суміш жирних вершків і цільного молока, що збільшує вміст жиру та калорій.
Заморожений йогурт також часто асоціюють зі схудненням і користю для здоров’я кишківника. Водночас експерти зазначають, що різні види цього десерту можуть суттєво відрізнятися за складом. У деяких випадках морозиво може бути кращим вибором, ніж заморожений йогурт, і навпаки. Це залежить від інгредієнтів продукту та способу його споживання.
Чи містить заморожений йогурт пробіотики
Не весь заморожений йогурт є джерелом пробіотиків. Більшість продуктів, які продають у магазинах і спеціалізованих закладах, виготовляють із пастеризованого молока. Під час пастеризації знищуються потенційно шкідливі бактерії, але також гинуть корисні мікроорганізми. Тому після цього процесу до продукту додають живі культури.
Дослідження свідчать, що багато пробіотичних бактерій, зокрема молочнокислі бактерії, які часто використовують у виробництві замороженого йогурту, можуть витримувати низькі температури та залишатися стабільними під час зберігання, йдеться у статті, присвяченій фізико-хімічним, мікробіологічним і мікроструктурним характеристикам замороженого йогурту.
Водночас, за даними Національних інститутів охорони здоров’я, кількість пробіотиків у різних видах замороженого йогурту може суттєво відрізнятися.
Харчова цінність продуктів
За даними Міністерства сільського господарства США, порівняння порції ванільного замороженого йогурту та ванільного морозива показує, що перший зазвичай містить значно менше калорій і жиру. Це пов’язано з тим, що його найчастіше виготовляють із нежирного або знежиреного молока. Натомість морозиво має вищу калорійність через більший вміст жиру.
Водночас заморожений йогурт нерідко містить більше вуглеводів і цукру, ніж морозиво. Експерти пояснюють це тим, що виробники часто додають цукор до продуктів зі зниженим вмістом жиру, щоб покращити смак і текстуру. Крім того, цукор допомагає збалансувати природний кислуватий смак замороженого йогурту.
Який десерт краще підходить для контролю ваги
Через нижчу калорійність і приблизно такий самий вміст білка, як у морозиві, заморожений йогурт зазвичай вважають кращим вибором для тих, хто намагається схуднути.
Для зниження ваги важливо створити дефіцит калорій, і в цьому можуть допомогти продукти з меншою калорійністю, зокрема заморожений йогурт.
Начинки можуть мати більше значення, ніж сам десерт
Сам по собі заморожений йогурт може бути менш калорійною альтернативою звичайному морозиву. Однак у багатьох закладах пропонують різноманітні начинки, які можуть суттєво збільшити калорійність десерту.
Наприклад, шоколадна помадка, арахісова паста та цукерки можуть додати до порції сотні додаткових калорій.
Тим, хто хоче схуднути або просто обрати менш калорійний варіант, варто звернути увагу на легші додатки, наприклад свіжі фрукти.
Більше цікавого про морозиво
Раніше дієтологи дали пораду, коли краще з'їсти морозиво, щоб знизити рівень цукру в крові. За словами фахівців, на реакцію рівня цукру в крові впливають такі фактори, як розмір порції, склад морозива, вік та історія захворювань.
Також науковці назвали популярну добавку у морозиві та йогуртах, що руйнує кишківник і призводить до діабету. Зазначалося, що вона підвищує проникність кишківника і може призвести до діабету 2-го типу.
