Підпишіться на нас в Google
Дієтологи порівняли лосося та тунця за вмістом білка, жирів і корисних речовин – і з'ясувалося, що кожна риба має свої сильні сторони. Про це пише видання Prevention з посиланням на коментарі фахівчинь з харчування.
На 100 грамів сирого лосося припадає 197 калорій, 20 г білка та 13 г жиру. Тунець виявився менш калорійним – 144 калорії, зате з більшим вмістом білка (23 г) та значно меншою кількістю жиру (5 г).
Дієтологиня Джордан Хілл пояснює, що головна перевага лосося – високий вміст омега-3 жирних кислот, які знімають запалення в організмі та підтримують здоров'я серця і мозку. За її словами, лосось вважається найкращим харчовим джерелом омега-3 кислот DHA та EPA – саме тих форм, які організм здатен використовувати одразу, на відміну від рослинного варіанту ALA, який спочатку потрібно перетворити.
Ці жирні кислоти знижують рівень тригліцеридів і "поганого" холестерину, що зменшує ризик серцевих захворювань. Також лосось багатий на вітамін D і селен – останній підтримує роботу щитоподібної залози.
Тунець виграє за вмістом селену
Хоча тунець містить менше омега-3 (0,19 г на порцію в консервованому вигляді проти 1,83 г у лосося), він компенсує це селеном – забезпечує аж 66% добової норми цього мікроелемента. Дослідження, опубліковане у Frontiers in Endocrinology, показує, що достатня кількість селену може уповільнювати прогресування хвороби Грейвса та підтримувати щитоподібну залозу при тиреоїдиті Хашимото.
Кому варто бути обережним
Головне застереження стосується вагітних і жінок, які годують груддю. Дієтологиня Джеймі Бахам радить: сорти на кшталт альбакору та білого тунця містять більше ртуті, тому під час вагітності краще обмежити їхню кількість або обирати консервований легкий тунець, у якому ртуті менше. Ртуть здатна проникати через плаценту та впливати на розвиток мозку і нервової системи дитини, тому в цей період високоертутних сортів риби краще уникати. У лосося подібних застережень практично немає.
А що щодо схуднення
За словами Бахам, обидві риби однаково добре підходять для тих, хто худне: високий вміст білка допомагає довше відчувати ситість після їжі. Дослідження в Obesity Science & Practice підтверджує зв'язок між споживанням білка та ефективнішим зниженням ваги.
Підсумовуючи, Хілл зазначила, що жодна з риб не є "здоровішою" – вони просто по-різному корисні: лосось сильніший за омега-3, тунець – за селеном і меншою жирністю. Дієтологи радять включати в раціон обидва варіанти двічі-тричі на тиждень, а вагітним при виборі консультуватися з лікарем.
Здорове харчування
Раніше дієтологи порівнювали картоплю та рис – і пояснювали, який із гарнірів приносить більше користі організму. Фахівці зважували вміст клітковини, вітамінів і вплив на рівень цукру в крові.
