Як нежирна яловичина, так і лосось є корисними джерелами білка, які можна включити до збалансованого раціону для досягнення конкретних цілей щодо здоров’я.
Яловичина та лосось містять необхідні поживні речовини та високоякісний білок, проте вони суттєво відрізняються за своїм впливом на рівень заліза та регулювання рівня цукру в крові, пише Verywell Health.
Видання American Journal of Epidemiology пояснює, що розуміння того, як ці білки впливають на рівень заліза, чутливість до інсуліну, запальні процеси та фактори ризику розвитку цукрового діабету 2 типу, допоможе вам обрати білок, який найкраще відповідає вашим цілям щодо здоров’я.
В статті зазначається, що яловичина забезпечує більшу кількість заліза, тоді як лосось сприяє кращому контролю рівня цукру в крові. Зокрема, яловичина містить значно більше заліза, ніж лосось, особливо гемового заліза – форми заліза з високою біодоступністю, яка легко засвоюється.
Дослідження на MDPI вказує, що більш високе споживання продуктів тваринного походження, особливо червоного м’яса, пов’язане з поліпшенням рівня заліза в організмі дорослих завдяки наявності гемового заліза.
Водночас, як йдеться на Springer Nature Link, жирна риба, така як лосось, багата на омега-3 жирні кислоти, які можуть покращити чутливість до інсуліну та зменшити запальні процеси, пов’язані з метаболічним синдромом, а також знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу.
Видання зазначає, що як нежирна яловичина, так і лосось є корисними джерелами білка, які можна включити до збалансованого раціону для досягнення конкретних цілей щодо здоров’я.
Проте наукові дослідження дедалі частіше підкреслюють, що для контролю хронічних захворювань загальні харчові звички мають більшу вагу, ніж будь-який окремий продукт харчування.
Яловичина є кращим джерелом заліза
Яловичина має перевагу завдяки вмісту гемового заліза – форми заліза, що міститься в тканинах тварин. Рівень засвоєння гемового заліза зазвичай становить близько 25–30 %, тоді як для негемового заліза, що міститься в рослинних продуктах, цей показник становить 3–5 %.
Видання поділилося, що хоча лосось містить гемове залізо в набагато менших кількостях, ніж яловичина, він має інші переваги для рівня заліза, оскільки є джерелом вітаміну B12 та селену.
"Ці поживні речовини сприяють здоровому утворенню еритроцитів, зменшують окислювальний стрес та регулюють запалення, що є необхідним для ефективного засвоєння заліза", - йдеться в статті.
Лосось сприяє кращому контролю рівня цукру
Вказується, що високий вміст омега-3 жирних кислот у лососі надає йому переваги для контролю рівня цукру в крові.
Дослідження показали, що прийом добавок з омега-3 жирними кислотами сприятливо впливає на кардіометаболічні та запальні біомаркери та знижує рівень глюкози в крові у людей з цукровим діабетом 2 типу. Ці результати підтверджують потенційну роль омега-3 жирних кислот у покращенні чутливості до інсуліну.
Примітно, що вміст омега-3 жирних кислот у лососі та інших жирних сортах риби може бути в 10 разів вищим, ніж у нежирній рибі.
"У дослідженні здорових дорослих із надмірною вагою або ожирінням у тих, хто протягом восьми тижнів вживав 750 грамів жирної риби, спостерігалося поліпшення рівня цукру в крові після їжі порівняно з тими, хто вживав нежирну рибу", - пояснює видання.
Раніше УНІАН повідомляв, що дієтологиня Міхаела Біліч розповіла, скільки м'яса можна вживати на тиждень.
Також ми писали, що експерти пояснили, як довго можна зберігати яловичий фарш в холодильнику.