Якщо у вашому меню часто з’являються італійська лазанья або м'ясні кульки з пармезаном, то ви точно знаєте цей момент вагань біля м’ясного відділу: яловичина чи індичка?
Як повідомляє видання Prevention, хоча смак або рецепт можуть впливати на ваш вибір, дієтологи радять звернути увагу на приховані нюанси харчової цінності, які визначають, що саме є кращим для організму.
Найголовніша фішка фаршу з індички це його джерело протеїну. Порція такого фаршу дає не просто 17 г білка, а ще й максимально легко засвоюється. Це означає, що організм зможе розщепити та використати майже весь отриманий протеїн, що вдається далеко не з кожним продуктом, розповідає дієтологиня Рейчел Гаргано.
Про інші корисні властивості ділиться експертка з питань жіночого здоров’я Лорен Манакер:
"Фарш з індички багатий на селен, який зміцнює імунітет, та вітаміни групи B, що додають енергії".
За даними Національного інституту охорони здоров’я, лише одна порція індички закриває майже половину денної потреби в селені, важливого елементу, необхідному для здорової щитоподібної залози. Крім того, в індичці є холін, корисний для мозку, та цинк для захисних сил організму, за інформацією Американської асоціації серця.
Попри репутацію "важкого" м’яса, яловичина також має свої козирі, кажуть експерти.
"Яловичий фарш – це ще один легкозасвоюваний білок", – стверджує Гаргано.
За її словами, він забезпечує майже вдвічі більше заліза та цинку, ніж індичка. Це мʼясо є лідером за вмістом гемового заліза. За даними Клініки Клівленда, такий тип заліза найлегше засвоюється і є критично важливим для вироблення гемоглобіну, який транспортує кисень по всьому тілу.
"Яловичий фарш також містить вітамін B12, який має вирішальне значення для вироблення еритроцитів та здоров’я мозку, а також холін", – додає Манакер.
Однак не все так однозначно, зазначає інша дієтологиня.
"Ось цікавий факт про харчову цінність: більшість фаршу з індички складається з м’яса разом зі шкірою та жиром у їх природних пропорціях. Єдиний вид фаршу з індички, який не містить шкіри – це фарш з індичої грудки", – попереджає вона.
За даними USDA, 90% нежирний яловичий фарш містить 5 г насичених жирів, що вдвічі більше, ніж в аналогічній індичці.
"Деякий попередньо упакований фарш з індички може містити доданий натрій або наповнювачі, тому важливо перевірити етикетку", – зауважує Манакер.
Найкраще для схуднення
Згідно з дослідженням 2024 року, опублікованим в журналі Obesity Science & Practice, високе споживання білка напряму пов’язане з більшою втратою ваги.
"Як фарш з індички, так і яловичий фарш можуть вписатися в план схуднення, якщо ви обираєте нежирні варіанти.Обирайте яловичину замість індички, якщо шукаєте залізо, і обирайте індичку замість яловичини, якщо шукаєте найнежирніший варіант", – підказують експертки.
Баланс харчування
Раніше УНІАН писав, що секрет довголіття часто шукають у дієтах, і нове дослідження показало несподівану користь помірного вживання м’яса для досягнення столітнього ювілею. Виявилося, що люди, які зовсім відмовляються від тваринного білка, можуть рідше ставати довгожителями через дефіцит важливих мікроелементів для м’язів та кісток. Проте головний фокус варто тримати не лише на відбивних, а на великій кількості овочів, цільного зерна та активному способі життя.
Також, ми писали, що для схуднення не обов’язково виснажувати себе в спортзалі, адже вчені відкрили спосіб змусити організм спалювати жир самостійно. Виявилося, що обмеження в раціоні лише двох амінокислот, які містяться у м’ясі та молочних продуктах, запускає в тілі режим вироблення тепла. Цей процес імітує реакцію організму на холод, завдяки чому миші в експерименті витрачали на 20% більше енергії, навіть не рухаючись більше.
