Поєднання яєць із томатним соусом популярне в багатьох країнах. Однією з таких страв є "Яйця в чистилищі" - італійський варіант яєць-пашот, приготовлених у домашньому ароматному томатному соусі, схожий на близькосхідну шакшуку, пише Simply Recipes.
За однією з версій, назва страви походить від тонких білків, що огортають жовтки й начебто нагадують примарні душі тих, хто чекає в чистилищі. За іншою - червоний соус символізує полум’я, яке оточує ці, так би мовити, приречені душі.
Незалежно від походження назви, рецепт дуже простий: яйця розбивають просто у сковороду з томатним соусом, що повільно кипить, і обережно доводять до готовності. В Італії цю страву традиційно подають на сніданок разом із хрумким хлібом.
Поради для приготування
- Щоб зробити все швидко та легко, у рецепті можна використати банку магазинного соусу, який теж наповнений приправами і смаками.
- Для цієї страви потрібно мати неглибоку і широку сковороду. Соус не повинен повністю покривати яйця.
- Вогонь під сковородою має бути несильним, щоб соус не надто кипів. Це допоможе уникнути підгоряння на дні сковороди.
- Якщо ви любите рідкі жовтки, не переварюйте страву. Приблизно через 8 хвилин вони мають бути ідеальними. Але пам’ятайте, що якщо яйця після вимкнення вогню залишатимуться у сковороді, вони продовжуватимуть готуватися.
- Добре приправте томатний соус сіллю та перцем. Після того, як яйця зваряться, знову спробуйте соус і за потреби ще приправте його.
- Подавайте яйця, приготовлені в томатному соусі, із хрустким хлібом. Для цього шматочки добре підсмажте. Для завершального штриха щедро посипте страву пармезаном і свіжо нарізаною зеленню, наприклад, петрушкою і базиліком.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 білої цибулини, нарізаної кубиками
- 1 зубчик часнику
- 1/2 чайної ложки солі (за потреби можна більше)
- 1/2 чайної ложки свіжозмеленого чорного перцю
- Дрібка червоного перцю
- 1 банка томатного соусу
- 1/4 склянки води
- 6-8 великих яєць
- Дрібно натертий сир пармезан
- Подрібнені свіжа петрушка і базилік
- Хрумкий хліб для подачі (за бажанням)
Спосіб приготування
- У широкій неглибокій сковороді розігрійте на середньому вогні олію, додайте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник. Пасеруйте, доки вони не стануть м’якими і прозорими, - 3-4 хвилини. Додайте сіль, перець та перемішайте.
- Вилийте на сковороду соус і перемішайте. Влийте трішки води у порожню банку з-під соусу, струсіть її, щоб змити залишки, і також вилийте на сковороду. Доведіть суміш до легкого кипіння і зменште вогонь до мінімуму.
- Тоді додавайте яйця. Розбивайте їх по одному в невелику миску, потім обережно кожне виливайте на сковороду. Накрийте кришкою та готуйте, поки білки не застигнуть, а жовтки не стануть джемоподібні, - приблизно 8 хвилин. Якщо хочете, щоб жовтки повністю застигли, готуйте ще 2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.
- Скуштуйте томатний соус і за бажання досоліть і приперчіть. Викладіть яйця із соусом у неглибокі миски або тарілки. Подавайте, щедро прикрасивши пармезаном, петрушкою або базиліком і скибочкою хрусткого хліба.
- Цю страву краще з'їсти свіжою. Але якщо потрібно, її можна покласти у герметичний контейнер і зберігати в холодильнику 1-2 дні. Розігрівати на повільному вогні на сковороді, збризнувши злегка оливковою олією.
Раніше УНІАН розповідав, як посмажити ідеальну пухку яєчню. 5 кухарів пояснили, що для цього потрібно дотримуватися кількох важливих правил: попередньо збивати яйця, щоб наповнити їх повітрям, поміщувати страву на сковороді під час смаження, а також додавати до яєць трохи молока, вершків чи навіть води.
