Підпишіться на нас в Google
Колись сироватка була популярним напоєм, а не просто побічним продуктом виробництва сиру. Сьогодні багато людей повертаються до цього традиційного напою, оскільки він чудово освіжає в спекотну погоду, а також дуже корисний для кишечника, пише kuchnia.wp.pl.
Для отримання сироватки свіже непастеризоване молоко залишають при кімнатній температурі на 1–2 дні, щоб бактерії в ньому перетворили лактозу на молочну кислоту – у результаті виходить кисле молоко, придатне для виробництва сиру. Потім його потрібно було злегка нагріти, щоб відокремити сирну масу від сироватки.
Що міститься в сироватці?
Сироватка містить багато води, а також легкозасвоювані сироваткові білки (зокрема бета-лактоглобулін та альфа-лактальбумін), лактозу, вітаміни групи В і мінерали, такі як калій, фосфор і магній. З цієї причини сироватка зараз використовується у виробництві протеїнових добавок, молочних напоїв, випічки та кондитерських виробів. Її також можна додавати до супів і смузі.
Якщо сироватка не піддавалася інтенсивній термічній обробці, вона може містити молочнокислі бактерії, які підтримують мікрофлору кишечника. Це природний спосіб поліпшити травлення та зміцнити імунітет.
Сироватковий протеїн у спекотний день
Коли температура перевищує 30 градусів Цельсія, крім звичайної води, варто віддати перевагу напоям, багатим на мінерали. Ми втрачаємо багато калію та натрію з потом, і ці поживні речовини чудово поповнюються ферментованими молочними продуктами, такими як сироватковий протеїн або кефір. Для багатьох людей сироватковий протеїн може бути навіть легшим за кефір, оскільки містить менше сухої речовини та має рідшу консистенцію, що робить його більш щадним для травної системи.
Два типи сироватки
Залежно від типу сиру сироватка виходить солодкою або кислою на смак. Під час виробництва сирів із сичужним ферментом, таких як Гауда, Едам або моцарела, рідина після відділення сирної маси має м’який смак. У сирах, отриманих шляхом підкислення молока, таких як творог, сироватка має вищу кислотність (приблизно 4,5–5,0 pH) – цей тип сиру багатший на мінеральні солі та кальцій.
Ще один хороший спосіб втамувати спрагу та освіжитися в спеку – це кавун. Він також покращує стан шкіри та підтримує здоров’я серця.
