Підпишіться на нас в Google
Японська айва часто росте в садах як декоративний кущ, але її плоди також можна використовувати в кулінарії. Вони достигають восени, а вже у вересні на прилавках з’являються перші жовті плоди. Сироп із японської айви – простий спосіб використати сезонний урожай без тривалого стояння біля плити, пише haps.pl.
Найбільше уваги під час приготування сиропу потрібно приділити плодам японської айви, адже їхні шкірка та м’якоть досить тверді. Найкраще обирати стиглі жовті плоди без темних і м’яких плям. Для роботи знадобляться міцна дошка, гострий ніж, велика миска та чотири невеликі банки об’ємом 500 мл.
Залежно від того, скільки соку виділить м’якоть, кількість готового сиропу може відрізнятися. Для рецепта підійде рідкий квітковий мед із м’яким смаком, який добре поєднується з кислими плодами. Якщо мед зацукрувався, достатньо злегка підігріти закриту банку у воді температурою 35 °C, доки він не стане рідшим. Додавати воду до суміші не потрібно.
Для приготування сиропу знадобиться 1 кг плодів японської айви без насіння і 1 кг рідкого квіткового меду.
Спосіб приготування
1. Ретельно промийте плоди японської айви під проточною водою та витріть чистою тканиною.
2. Розріжте кожен плід на чотири частини й обережно видаліть серцевину разом із насінням.
3. Наріжте м’якоть скибочками завтовшки 2 мм – так вона легше віддаватиме сік.
4. Перекладіть шматочки в миску та залийте 1 кг рідкого меду.
5. Ретельно перемішайте, щоб мед повністю покрив усі скибочки.
6. Розкладіть суміш у простерилізовані й повністю сухі банки, залишивши приблизно 2 см вільного місця до кришок.
7. Закрийте банки та відразу поставте їх у холодильник за температури 4 °C.
8. Через 12 годин перевірте, чи став мед рідшим і чи змішався із соком, який виділили плоди.
9. Через три дні спробуйте невелику порцію. Через сім днів смак має стати виразнішим. Якщо потрібен лише рідкий сироп, процідіть суміш через чисте сито в окрему посудину.
Як урізноманітнити смак сиропу
Якщо ви любите виразні добавки до чаю, спробуйте приготувати сироп зі свіжим імбиром. Достатньо 20 г кореня, нарізаного тонкими скибочками, щоб надати суміші легкої гостроти. Імбир добре поєднується з кислими плодами, а його пікантність урівноважує солодкість меду.
Інший варіант – додати одну паличку кориці, яка надасть сиропу приємного пряного аромату. Також можна використати три злегка розчавлені зернятка кардамону або половину стручка ванілі, якщо хочеться отримати більш десертний смак.
Не варто додавати всі спеції одночасно, оскільки їхні інтенсивні аромати можуть перебити смак плодів. Краще експериментувати з невеликою порцією, використовуючи 250 г японської айви, і визначити, яке поєднання вам подобається найбільше.
Чому сироп не варто додавати в окріп
Японська айва цінується за вміст вітаміну С, який підтримує нормальну роботу імунної системи. Плоди також містять природні рослинні сполуки, зокрема поліфеноли з антиоксидантними властивостями. Приготування сиропу без варіння допомагає зменшити втрати компонентів, чутливих до високих температур.
Це варто враховувати й під час приготування чаю. Краще дочекатися, поки свіжозаварений напій охолоне приблизно до 40 °C, і лише тоді додавати сироп.
На чашку об’ємом 250 мл достатньо двох чайних ложок сиропу. Мед надасть напою приємної солодкості, а японська айва – освіжальної цитрусової нотки. Така добавка добре поєднується як із чорним, так і із зеленим чаєм. Сироп також можна розмішати в теплій воді, щоб приготувати простий ароматний напій для прохолодних осінніх вечорів.
Більше цікавого про солодкі продукти
Раніше УНІАН писав про те, чи можна їсти зацукрований джем. Як зазначалося, схильність до кристалізації залежить від виду фруктів, співвідношення фруктів і цукру, а також способу приготування. Домашні джеми та варення зацукруються частіше, оскільки зазвичай містять менше стабілізаторів, ніж магазинні аналоги.
