Підпишіться на нас в Google
Джем може місяцями стояти в холодильнику, поки про нього не згадають знову. Та коли відкрити банку, іноді виявляється, що джем став зернистим і в ньому з’явилися кристали цукру. Проте це не обов’язково означає, що продукт зіпсувався, пише Southern Living.
Зазвичай кристали утворюються, коли цукор відокремлюється від джемової маси й з часом знову перетворюється на тверді кристали. Це може статися з кількох причин: через високий вміст цукру, випаровування вологи внаслідок нещільно закритої кришки, значні коливання температури, неповне розчинення цукру під час приготування домашнього джему або тривале зберігання.
Деякі види джему зацукруються легше за інші. Це залежить від фруктів, співвідношення фруктів і цукру та способу приготування.
Домашні джеми й варення особливо схильні до кристалізації, оскільки зазвичай містять менше стабілізаторів, ніж магазинні.
Зазвичай зацукрований джем залишається безпечним для вживання, хоча його текстура може стати зернистою або хрусткою, а сам продукт – гірше намазуватися. Смак при цьому часто не змінюється.
Як зрозуміти, що джем зіпсувався
Якщо на джемі з’явилася пліснява, його потрібно негайно викинути. Так само слід учинити, якщо продукт має кислий запах або незвичний, неприємний смак.
Щоб джем довше залишався свіжим, завжди набирайте його чистим столовим прибором і не занурюйте в банку прибори, якими вже користувалися для іншої їжі. Це допоможе уникнути потрапляння бактерій у продукт.
Чи можна відновити зацукрований джем
Якщо джем лише трохи зацукрувався, його можна спробувати відновити. Для цього злегка підігрійте його в мікрохвильовій печі, поставте банку в теплу воду або нагрійте джем на плиті. Часто помішуйте, щоб кристали цукру розчинилися. Водночас не перегрівайте продукт, адже це може змінити його текстуру та смак.
Як правильно зберігати відкритий джем
Нерозкриті банки з джемом можна зберігати в прохолодній коморі або шафі. Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику. Щоб джем довше залишався свіжим, щільно закривайте кришку й ставте банку в найхолоднішу частину холодильника. Дверцят краще уникати, оскільки там температура частіше коливається. Також завжди користуйтеся чистими столовими приборами.
Зберігання в холодильнику сповільнює розмноження плісняви, дріжджів і бактерій, а також допомагає зберегти смак і текстуру джему. Якщо надовго залишити відкриту банку за кімнатної температури, пліснява може з’явитися досить швидко, особливо в теплому або вологому приміщенні.
Скільки зберігається джем
Відкритий джем зазвичай можна зберігати в холодильнику до трьох місяців, хоча термін залежить від його виду. Магазинні джеми зазвичай зберігаються довше, оскільки містять більше цукру, консервантів і стабілізаторів. Домашні джеми та продукти зі зниженим вмістом цукру псуються швидше.
Чи можна заморожувати джем
Якщо ви не встигнете використати джем до того, як його якість почне погіршуватися, його можна заморозити. Перекладіть продукт у герметичний контейнер, придатний для заморожування, або розкладіть невеликими порціями у формочки для льоду. Коли кубики застигнуть, перекладіть їх у пакет із застібкою, призначений для заморожування. Так буде зручніше діставати й розморожувати джем за потреби.
Щоб джем якнайкраще зберіг смак і текстуру, використайте його протягом шести місяців після заморожування. Перед тим як покласти продукт у морозильну камеру, підпишіть контейнер або пакет і зазначте дату заморожування.
Більше цікавого про зберігання продуктів
Раніше експерти назвали 3 продукти, які обов'язково треба зберігати у холодильнику. За кімнатної температури вони швидше втрачають свіжість, тому деякі популярні овочі та ягоди краще одразу класти в холодильник.
Також було названо 10 продуктів, яким не місце в коморі. Вона підходить для зберігання їжі, яка добре переносить кімнатну температуру. Водночас деякі продукти за таких умов швидше втрачають смак і свіжість, а також можуть приваблювати шкідників і сприяти розмноженню бактерій.
