Підпишіться на нас в Google
Гострий ніж є найважливішим інструментом на кухні, який може зробити процес приготування їжі простішим, швидшим та безпечнішим. Проте тупе лезо може сповільнювати роботу, подрібнювати ніжні інгредієнти та навіть підвищувати ризик травмування. Тому експерти розповіли для martha stewart найкращі техніки заточування ножів.
Чому важливо підтримувати гостроту ножів
"З гострим ножем ви можете працювати швидше, точніше та безпечніше", - зазначає шеф-кухар Ронна Велш.
Також віцепрезидент компанії Hammer Stahl Cutlery Боббі Гріггс каже, що гострі ножі значно безпечніші за тупі.
"Тупі ножі часто призводять до помилок, оскільки під час нарізання доводиться докладати більше зусиль", - пояснив він.
Крім того, гострі інструменти допомагають підвищити рівень ваших кулінарних навичок.
"Підтримання гостроти ножа покращить вашу точність під час нарізання, а рівно нарізані продукти готуються рівномірно", - додає Гріггс.
За словами експертів, найпростіший спосіб заточити ножі - це підтримувати їх у гострому стані. У такому випадку на допомогу приходить метод догляду, який називають хонінг. Для нього використовується хонінговий стрижень, завдяки якому ваші ножі будуть гострі як бритва щоразу, коли ви їх берете в руки.
"Суть полягає в тому, щоб регулярно хонувати ніж за допомогою якісного хонувального сталевого стрижня, щоб лезо залишалося вирівняним", - зауважив Гріггс.
Він додав, що це допомагає випрямити та заточити лезо, не знімаючи матеріал з самого ножа.
"Після кількох рухів перевірте гостроту леза, обережно розрізавши шматочок паперу. Якщо ніж легко прорізає папір, він достатньо заточений. Якщо ні, повторюйте процес заточування, доки не досягнете бажаної гостроти", - каже експерт.
Водночас Велш радить починати з хорошого базового леза та підтримувати його за допомогою сталевого стрижня.
"Як тільки ви звикнете заточувати за допомогою сталевого стрижня, ви зможете час від часу без проблем використовувати точильний камінь", - запевнила вона.
Серед інших варіантів заточування є також просувні заточувачі, електричні заточувачі та точильні камені. Кожен з них має свої переваги та недоліки. Експерти віддають перевагу заточувальним сталевим стрижням та точильним каменям.
"Заточування на точильному камені дає вам більший контроль над тим, як заточується ваш ніж", - пояснює Велш.
За словами фахівців, для правильного використання точильного каменю можуть знадобитися практика, терпіння та впевненість, і все це можна набути з часом.
Інші поради експертів
Раніше фахівці розповідали, як позбутися вапняного нальоту в душовій кабінці. За їхніми словами, у такому випадку вам знадобиться простий гумовий скребок.
Також експерти пояснили, як очистити кран від нальоту. Відомо, що оцтова кислота допомагає видаляти мінеральний наліт, а кориця помʼякшує характерний запах оцту.
