Підпишіться на нас в Google
Більшість яєць мають жовтий жовток, але це далеко не завжди чітке правило. Насправді яєчні жовтки бувають найрізноманітніших відтінків – від блідо-жовтого до яскраво-помаранчевого. При цьому колір безпосередньо залежить від раціону курей-несучок, пише The Take Out.
Якщо у яйця блідо-жовтий жовток, курка, яка його знесла, ймовірно, харчувалася переважно пшеницею або іншими злаками. Якщо ж жовток яскраво-жовтий, можливо, курка їла кукурудзу або люцерну. Якщо жовток помаранчевий, велика ймовірність, що курка самостійно добувала собі їжу – каротиноїди та ксантофіли, що містяться у звичайних курячих закусках, таких як комахи та дикорослі рослини, надають жовтку такого яскравого відтінку. Але фермери також можуть додавати в корм для курей такі інгредієнти, як пелюстки чорнобривців або червоний перець, щоб отримати більш насичений колір жовтка.
Але колір жовтка має дуже мало спільного з поживною цінністю яйця. Одне яйце буде практично ідентичним іншому, принаймні з точки зору таких основних показників, як білок і жир. Хоча курка з різноманітним раціоном може нести яйця, які дещо багатші на певні вітаміни, це лише один із багатьох факторів – є ще вік, здоров'я та порода.
Іноді яйця з темнішим жовтком смачніші, ніж яйця зі світлішим жовтком. Але справа не тільки в кольорі. Кури, яким дозволяють вільно гуляти та добувати собі їжу, як правило, мають кращі умови утримання та здоров'я, що призводить до отримання яєць кращої якості.
Як зберігати яйця
Нагадаємо, що багато хто зберігає яйця при кімнатній температурі. Але при цьому охолодження значно збільшує термін придатності. Оптимальна температура для зберігання – 3–5 градусів. При цьому важливо, щоб температура була постійною і не змінювалася, як це буває на дверцятах, де зазвичай розміщують цей продукт.
