Підпишіться на нас в Google
Багато людей звикли снідати їжею, яка має високий вміст насичених жирів і мало клітковини, що не йде на користь серцю. З часом це призводить до підвищеного рівня ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), або "поганого" холестерину, який може сприяти утворенню бляшок в артеріях, підвищуючи ризик серцевих захворювань та інсульту. Про це пише EatingWell.
Як зазначили у статті, роками у високому холестерині звинувачували яйця. Тепер же експерти кажуть, що їх не потрібно виключати з раціону, якщо вони є частиною збалансованого харчування.
Натомість варто уникати іншого популярного продукту - ковбаси зі свинини. За словами дієтологів, це найгірша їжа для сніданку з точки зору рівня холестерину.
Видання назвало 3 причини, чому ковбаса зі свинини не бажана для сніданку.
1. Високий вміст насичених жирів
Зазначається, що занадто часте вживання ковбаси може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ через високий вміст насичених жирів.
"Насичені жири можуть знизити здатність печінки видаляти холестерин ЛПНЩ із кровотоку, зменшуючи активність рецепторів ЛПНЩ, що з часом може призвести до підвищення рівня холестерину", – пояснила дієтологиня Палома Вега.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна 100-грамова порція смаженої на сковороді свинячої ковбаси містить 9 грамів насичених жирів.
Згідно з рекомендаціями Американської асоціації серця з насичених жирів організм повинен отримувати не більше як 6% від загальної добової норми калорій. Для людини, яка дотримується дієти в 2000 калорій, це близько 13 грамів на день.
Тим часом порція свинячої ковбаси може містити до 69% рекомендованої добової норми калорій.
2. Ковбаса є обробленим м'ясом
За словами дієтологині Кіран Кемпбелл, дослідження, опубліковане в журналі Nature Medicine, показало, що регулярне споживання обробленого м’яса підвищує ризик серцево-судинних захворювань, "можливо, через механізми, що включають оксидативний стрес, запалення, ендотеліальну дисфункцію та накопичення бляшок в артеріях".
Вплив ковбаси на здоров'я також може бути пов'язаний із вмістом таких консервантів, як нітрити. Їх додають для збереження кольору м'яса, покращення смаку та запобігання росту шкідливих бактерій. Коли оброблене м'ясо готують на сильному вогні, нітрити можуть сприяти утворенню нітрозамінів – сполук, що викликають серцеві захворювання. Про це видання пише, посилаючись на дослідження, яке вийшло в журналі Foods.
Експерти радять вживати оброблене м’ясо лише в особливих випадках, а не як основний продукт щоденного харчування.
3. Ковбасу часто поєднують з іншими джерелами насичених жирів
"Ковбасу часто смажать або додають до неї підливи, що може збільшити кількість насичених жирів за один прийом їжі", – каже магістерка наук, зареєстрована дієтологиня Патрісія Колеса.
Йдеться про такі продукти, як сир, масло, вершкові соуси, у складі яких теж є насичені жири. Як зазначається, такий асортимент може ускладнити дотримання рекомендованої норми споживання насичених жирів.
Здорові варіанти сніданку
Звісно, іноді можна їсти ковбасу. Однак на постійній основі краще віддавати перевагу здоровим сніданкам, наголошує видання. Один з варіантів - копчений лосось.
"На відміну від інших тваринних білків, копчений лосось містить переважно ненасичені жири", – каже Колеса.
У виданні розповіли, що цей продукт багатий на омега-3 жирні кислоти, корисні для здоров'я серця. Водночас у лососі може бути багато солі, тому експерти радять за цим стежити. У будь-якому разі він є кращою альтернативою ковбасі.
Хорошим варіантом сніданку може бути й овес.
"Овес є гарним джерелом розчинної клітковини - речовини, яка зв’язується з холестерином у кишківнику та виводить його з організму", – пояснила Колеса.
За її словами, цей тип клітковини називається бета-глюкан, і він якраз відповідає за зниження рівня холестерину.
"Лише 5-10 грамів розчинної клітковини, додані до вашого раціону щодня, можуть призвести до зниження рівня холестерину ЛПНЩ на 5-10 пунктів", – стверджує магістерка наук, зареєстрована дієтологиня, лікарка-лаборантка Джаніна Падула.
Також на сніданок можна вживати яйця.
"Американська асоціація серця дійшла висновку, що здорові люди можуть з’їдати одне ціле яйце щодня в рамках здорового харчування", – ділиться Колеса.
Новіші дослідження показують, що для більшості здорових людей можна вживати навіть два яйця на день. Хоч яйця й містять певну кількість харчового холестерин, однак згідно з дослідженнями він має менший вплив на рівень холестерину в крові, ніж насичені жири.
Раніше УНІАН писав про те, що буде з холестерином, якщо щодня з'їдати жменю волоських горіхів. Зазначалося, що цей продукт містить кілька поживних речовин, які разом підтримують здоровий рівень холестерину. Йдеться про поліненасичені жири, рослинні стероли, високий вміст клітковини та антиоксиданти.
