Нашому організму потрібен натрій, який регулює водно-сольовий баланс, утримуючи рідину в організмі та контролюючи об'єм крові. Він забезпечує передачу нервових імпульсів, роботу м'язів (включаючи серце), але надмірне споживання солі (хлорид натрію: 60% хлор та 40% натрію у складі - ред.) призводить до проблем зі здоров'ям, попереджають лікарі, а дієтологи радять способи оптимального споживання солі та її смакових аналогів, йдеться у матеріалі порталу EatingWell.
Надмірне споживання солі провокує приховані пошкодження артерій та критично підвищує ризик серцевих нападів, офіційно повідомляють у Центрі контролю та профілактики захворювань США (CDC). Наприклад, більшість американців щодня з’їдають на 1000 міліграмів натрію більше за безпечну норму, попри рекомендацію USDA. Світові дослідження, наприклад, в роботі науковців з Польщі, Австралії, США та Великій Британії, свідчать про те, що в більшості частин світу щоденне споживання солі перевищує рекомендовані пороги у два-три рази. Рекомендації закликають підлітків та дорослих обмежувати споживання натрію до 2300 мг.
Натрій нам необхідний, адже підтримує баланс рідини та роботу нервів. Проте сучасний раціон перенасичений приправою, а це створює ефект "водяної бомби": сіль утримує рідину й об'єм крові зростає.
Дрю Хемлер, канадський нутриціолог, у своєму дослідженні пояснює процеси так:
"Занадто багато натрію може призвести до того, що організм затримуватиме зайву воду. Ця додаткова рідина може збільшити кількість крові, що рухається по судинах, що для багатьох людей з часом сприяє підвищенню кров'яного тиску. Ваші нирки працюють над тим, щоб підтримувати баланс натрію та рідини, і коли споживання постійно високе, цей баланс стає важче підтримувати".
Таким чином тиск зростає, а серце виснажується. Кожен зайвий грам натрію змушує м'язи працювати на межі можливостей. З часом це призводить до незворотних змін у структурі головної "помпи" нашого тіла.
Як "біла смерть" руйнує артерії та мікробіом
Проблема не лише у тиску, тому ще надлишок солі діє підступно. Вона буквально робить ваші артерії жорсткими. Судини втрачають здатність розслаблятися і це викликає хронічне запалення.
Натрій вбиває корисні бактерії у кишківнику. Натомість зростає рівень небезпечної речовини TMAO, йдеться у дослідженні лікарів. Вона безпосередньо пов'язана із закорковуванням судин та утворенням бляшок. Надмірне споживання солі може призвести до атеросклерозу та захворювань нирок, а не тільки серця.
Хемлер застерігає:
"Це додаткове навантаження може призвести до змін у структурі серця та пошкодження кровоносних судин, підвищуючи ризик серцевого нападу, інсульту та серцевої недостатності. Деякі люди більш "чутливі до солі", тому їхній кров'яний тиск легше підвищується при надмірному вживанні натрію, але навіть для інших постійно високий вміст натрію все ще може створювати навантаження на серцево-судинну систему".
Декілька кроків до здорового раціону без втрати смаку
Відмовлятися від солі повністю не потрібно, адже нам потрібен натрій. Добра новина в тому, що смакові рецептори гнучкі й вони адаптуються за кілька тижнів оптимального споживання солі та її замінників.
Головний ворог - упакована їжа, кажуть дієтологи. Напівфабрикати та консерви переповнені натрієм. Тому обирайте свіжі продукти та готуйте їх самостійно - це дозволяє контролювати кожну дрібку солі.
Використовуйте спеції замість сільнички. Базилік, часник та паприка створюють насичений аромат, а лимонний сік додає страві свіжості. Це також допомагає організму краще засвоювати залізо з рослинної їжі.
Дієтологиня Лорен Манакер радить експериментувати з різними видами оцту.
"Вони можуть додати пікантного смаку салатам, овочам або маринадам без потреби в великій кількості солі", - каже вона в коментарі для EatingWell.
А ще фахівці радять пробувати страву перед додаванням приправи чи солі, адже часто сіль взагалі не потрібна для гарного смаку. Маленькі зміни у звичках рятують життя та зміцнюють серце, стверджують лікарі.
Які ще корисні поради дають лікарі
Кардіологи рекомендують певну тривалість піших прогулянок для підтримки здоров'я серцево-судинної системи і йдеться не про 10 000 кроків за один раз, як деякі вважають. Доктор Хізер Шенкман, кардіолог, радить щоденні піші прогулянки тривалістю 30 хвилин і цей час можна розподілити на короткі інтервали протягом дня. Наприклад, якщо ви працюєте вдома, можна робити по 5-10 хвилинні прогулянки кожну годину, або частіше вигулювати собаку.
Крім того, дієтологи надають рекомендації щодо дев'яти варіантів сніданків, корисних для серця. Для забезпечення організму необхідними поживними речовинами та тривалого відчуття ситості й енергії, важливо включати до раціону корисні для серця вуглеводи, білки та жири.
Дослідники також з'ясували, як і коли найкраще вживати зелений чай, щоб уникнути негативного впливу на здоров'я. Додавання зеленого чаю до раціону дозволяє збільшити споживання антиоксидантів, але важливо знати оптимальний час для його вживання.
