Щіпка солі може підкреслити смак страви. Ось тільки продукти з високим вмістом хлориду натрію підвищують ризики виникнення гіпертонії та серцевих захворювань.
Видання Eating Well пише, що саме цю сіль кожен з нас використовує на своїй кухні, а також у харчовій промисловості.
"Сіль містить натрій, який підвищує кров'яний тиск, змушуючи організм затримувати рідину. Це збільшує об'єм крові і чинить більший тиск на стінки кровоносних судин", - пояснює дієтолог Вітні Стюарт.
Йодована кухонна сіль, морська сіль і навіть рожева гімалайська сіль, яка привертає увагу завдяки вмісту мікроелементів, мають високий вміст натрію. Замість того, щоб повністю відмовитися від солі, можна підтримати тиск, замінивши традиційну сіль сіллю хлориду калію.
Що таке сіль хлориду калію
Хлорид калію, також званий калієвою сіллю, містить калій замість частини або всього натрію, що міститься в хлориді натрію. Коли калій замінює частину натрію в солі, смак і текстура залишаються такими ж, але користь для серця і кров'яного тиску може збільшитися. Дослідження показують, що заміна хлориду натрію калієвою сіллю може призвести до зниження артеріального тиску на 5,6/2,9 мм рт. ст.
"Калій і натрій врівноважують один одного для підтримки водного балансу, оскільки натрій є основним позаклітинним іоном, а калій - основним внутрішньоклітинним іоном", - пояснює дієтолог Емі Браунштейн.
У той час як натрій притягує рідину в кровоносні судини, підвищуючи тиск, калій допомагає розширювати кровоносні судини і збільшувати виведення натрію, сприяючи зниженню артеріального тиску.
Кому не можна використовувати хлорид калію
Хоча заміна натрію калієм може знизити ризик гіпертонії та інсульту, це не безпечна альтернатива. Стюарт пояснює, що калієва сіль може бути небезпечним варіантом при захворюваннях нирок, порушенні функції нирок, прийомі інгібіторів АПФ, блокаторів рецепторів ангіотензину II (АРБ) для лікування артеріального тиску або калійзберігаючих діуретиків.
На щастя, хлорид натрію і хлорид калію – не єдині і навіть не найкращі способи надати смак їжі.
"Кращою альтернативою солі може бути не сіль, а використання трав, спецій, оцту і соку лимона і лайма для додання смаку їжі", – каже Браунштейн.
Раніше УНІАН писав, як знизити артеріальний тиск.
