Підпишіться на нас в Google
Щоосені багато сімей стикаються з однією й тією ж проблемою: картопля, заготовлена на зиму, дуже швидко починає проростати й набувати нездорового зеленого відтінку. Розберемося, як зберігати картоплю, щоб вона не проростала, не псувалася і не покривалася цвіллю.
Що зробити, щоб картопля не проростала – поради для дому
Перш за все варто правильно підготувати бульби до зберігання, і головне правило тут – уникати вологи. Навіть незначна кількість конденсату на шкірці може сприяти початку гниття або проростання картоплі, тому спочатку овочі потрібно просушити в темному та добре провітрюваному приміщенні протягом 7–10 днів.
При цьому категорично не можна залишати їх під прямими сонячними променями, оскільки в бульбах почне вироблятися соланін, що у високих концентраціях є токсичним для людини. Більше того, після сушіння слід ретельно відсортувати весь урожай, видаляючи навіть злегка пошкоджені або м’які бульби. Це важливо, тому що:
- одна гнила бульба може швидко заразити решту;
- пошкоджена шкірка пропускає бактерії всередину м’якоті;
- такі бульби швидше проростають.
Нарешті, не менш важливим у тому, як зберігати картоплю, щоб вона не проростала, є місце. Найкраща температура для картоплі – від +2 до +4 градусів при достатньо високій вологості, тому, якщо ви плануєте зберігати її до зими, льох буде не найкращим варіантом через заморозки. У такому випадку картоплю краще тримати в приміщенні й обов’язково використовувати ємності, що "дихають", щоб усередині не накопичувалася волога та конденсат.
Як правильно зберігати картоплю – у чому її тримати
Найкраще для цього підійдуть плетені кошики, дерев'яні ящики або картонні коробки з отворами для повітря, наприклад, на утепленому балконі. При цьому обов’язково повністю перекривайте доступ світла, навіть якщо ящики знаходяться в темному куточку, прикриваючи їх щільною тканиною або картоном.
Також важливо пам’ятати, що деякі продукти можуть скоротити термін зберігання картоплі лише тим, що знаходяться поруч – наприклад, цибуля та банани. Вони виділяють етилен – газ, що прискорює дозрівання та проростання бульб. А ось пара зубчиків часнику, м'ята або корінь імбиру, навпаки, допоможуть придушити розвиток грибкових інфекцій.
У підсумку, знаючи, що робити, щоб картопля в погребі не проростала і не зеленіла, ви зможете зберегти бульби аж до весни, не давши їм втратити смак і якість.
Раніше ми писали, чому картопля тріскається в землі.
