Найсмачніше домашнє печиво: рецепти ніжних та розсипчастих ласощів

Печиво – найпоширеніший і найулюбленіший вид домашньої випічки.

Воно може бути різної форми й відрізнятися складом тіста. Також ця випічка може бути як з начинкою, так і без неї. Зокрема, домашнє печиво буває з додаванням шоколаду, крему, згущеного молока, родзинок, горіхів, маку або сиру.

Печиво "Сніжинки"

• Борошно - 60 г
• Крохмаль кукурудзяний - 100 г
• Масло вершкове (кімнатної температури) - 125 г
• Цукрова пудра - 50 г (+ 2 ст.л. на посипання)
• Ванільний стручок - 1 шт.
• Вода (крижана) - 1 ст. л.

М'яке вершкове масло збити до кремоподібного стану. Додати цукрову пудру, збити.

Читайте такожНеймовірно запашне імбирне печиво: рецепти смачних домашніх ласощів

Всипати борошно, крохмаль і насіння ванільного стручка. Для цього стручок ванілі розрізати вздовж і вискребти м'якоть. Усі інгредієнти повинні з'єднатися з маслом.

Додати до тіста 1 столову ложку крижаної води й швидко замісити м'яке тісто в "колобок". Якщо тісто буде липким, то слід занурити руки в крохмаль або борошно – тоді воно добре заміситься й згорнеться в "колобок". Загорнути тісто у харчову плівку й відправити у холодильник на 30 хвилин.

Розділити тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати в "ковбаску" і розрізати на 10 частин. Скачати кульку розміром з вишню і викласти на деко, застелене пекарським папером. Тепер виделку занурити в борошно і злегка вдавити на печиво, щоб на ньому залишився відбиток.

Відправити печиво випікатися у попередньо нагріту до 175°С духовку (з конвекцією 150 градусів) на 12 хвилин. Печиво має бути світлим, не треба його доводити до зарум'янювання.

Печиво "Апельсинова ніжність"

• Борошно - 2 ст.
• Масло вершкове (або маргарин) - 50 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Олія - 3 ст. л.
• Цукор - 80 г
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Сіль - 1 пучка

Для начинки

• Апельсин (з цедрою) - 1 шт.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Цукор - 160 г

Вершкове масло розтерти з цукром. Додати всі інгредієнти (борошно в останню чергу) й замісити тісто. Скачати тісто в кулю і покласти у холодильник на 30 хвилин.

Приготування начинки. Апельсин розрізати на шматочки і витягнути кісточки. Потім збити в блендері разом із цукром та крохмалем.

Готове тісто розрізати на дві рівні частини. Тонко розкачати з них прямокутники. Зверху викласти начинку, розрівняти. Скрутити тісто в рулет. Покласти швом униз.

Рулет розрізати на менші рулетики й викласти печиво на деко, застелене пергаментним папером. Те ж саме зробити з другою частиною тіста.

Випікати в розігрітій духовці до 180°С упродовж 15 хвилин. Дати печиву охолонути й посипати цукровою пудрою.

Пісочне печиво з родзинками

• Борошно - 360 г
• Вершкове масло - 160 г
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 140 г
• Родзинки - 150 г
• Розпушувач - 2 ч.л.
• Сіль - 0,25 ч.л.
• Цедра лимонна або апельсинна - 1 ч.л.

Масло дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно було м'яким.

Родзинки перебрати, видалити "хвостики", залити на 10 хвилин гарячою водою. У друшляку промити прохолодною водою і добре просушити на рушнику.

Вершкове масло збити з цукром і сіллю – маса повинна стати світлою й пишною. Потім додати яйця і збивати ще 3-4 хвилини, щоб цукор максимально розчинився.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в збиту масу в 3-4 прийоми, кожного разу перемішуючи лопаткою. В кінці можна і рукою.

Додати цедру та родзинки, добре замісити тісто. Воно має бути однорідним і злегка липнути до рук. Руки помити і витерти насухо, так тісто не липнутиме до рук.

Сформувати кульки розміром з волоський горіх і викласти на деко, застелене пергаментом. Злегка причавити пальцями, надаючи форму коржика, але щоб не були надто тонкі.

Випікати у заздалегідь розігрітій духовці при 200°С впродовж 15-16 хвилин. Печиво добре зарум'яниться знизу, зверху – менше. Готову випічку накрити легким х/б рушником і залишити остигати прямо на деку.

Печиво "Поцілунок у діафрагму"

• Шоколад - 50 г
• Яйце куряче (білок) - 2 шт.
• Цукор - 100 г
• Какао-порошок - 1 ст. л.

Увімкнути духовку нагріватися на 150°С. Натерти на дрібній тертці шоколад.

Відокремити жовтки від білків. Збити білки міксером до м'яких піків, не припиняючи збивати, всипати цукор і продовжувати збивати до стійких піків.

Всипати у білкову масу просіяне какао, перемішати. Додати натертий шоколад, акуратно й швидко перемішати лопаткою зверху вниз.

Читайте такожШоколадно-ароматний "Празький торт": як приготувати неймовірний десерт

Отриману масу викласти в кулінарний мішок. Відсадити на застелене пергаментом деко невелике печиво, розміром з половину волоського горіха. Якщо немає кулінарного мішка, печиво можна викласти на деко столовою ложкою.

Випікати у розігрітій духовці при 150°С орієнтовно 18-20 хвилин, враховуючи особливості духовки. За бажанням печиво можна з'єднати між собою будь-яким кремом або розтопленим шоколадом.