Класична обрядова паска не обходиться без поливки зверху, але традиційна глазур багато в чому поступається сучасним. Вона постійно обсипається, тріскається при нарізанні та липне до рук. Кондитери придумали більш вдалі варіанти для верхівки пасхальної випічки.
Один із них – шоколадна глазур для паски; не дуже звична, зате надзвичайно смачна. Така поливка швидко застигає, чудово тримається на тісті й не липне до ножа під час нарізання. Спробувавши її один раз, ви одразу полюбите такі вироби.
Шоколадна глазур для паски з какао
Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, підготуйте якісні інгредієнти – масло жирністю не менше 80% і натуральний какао-порошок. Раніше ми розповідали, як визначити підробку какао.
Повний список інгредієнтів такий:
- сто п'ятдесят грамів вершкового масла;
- сто п'ятдесят грамів цукру;
- сімдесят грамів какао;
- сто двадцять грамів води.
У каструлі з товстим дном змішайте какао-порошок, цукор і воду. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 2 хвилини. Додайте нарізане кубиками вершкове масло. Відразу вимкніть вогонь, зніміть каструлю з плити і за допомогою лопатки перемішайте масу до однорідності, поки вона не стане гладкою і без грудочок.
Після цього шоколадна глазур з какао готова. Якнайшвидше покрийте нею готові паски та посипте декором. Поливка швидко застигає.
Глазур для паски з шоколаду та масла
Для цього рецепта вам знадобиться всього два інгредієнти – соняшникова олія та шоколад. Другий повинен бути чорним, високої якості, з вмістом какао не менше 60%. Плитка має бути без добавок.
Співвідношення інгредієнтів таке:
- сто грамів шоколаду;
- столова ложка олії.
Плитку шоколаду наріжте невеликими шматочками або натріть на тертці. Покладіть у миску, невелику каструлю або сотейник. В іншу каструлю побільше наберіть води і доведіть до кипіння. Поставте в неї посуд із шоколадом (дно не має торкатися рідини) і розтопіть плитку на водяній бані. Коли вона повністю розтопиться, додайте масло і перемішайте до однорідності.
Такою гарячою масою швидко полийте вироби. Хоча це чудова глазур для паски, рецепт також можна використовувати для тортів, кексів та інших кондитерських виробів.
