Якщо вам приїлися звичайні супи, приготуйте курячий суп з галушками у вигляді рулетиків. Нехай вас не лякає слово "рулетики" - такий суп готується простіше, ніж з домашньою локшиною.
Раніше ми розповідали, як зварити правильний курячий бульйон і яку курку для нього краще взяти.
Курячий суп з галушками
Для приготування вам знадобляться:
- вода - 1,8 л;
- курка (стегна або будь-яка інша частина) - 350 г;
- картопля - 350 г;
- морква - 100 г;
- цибуля - 100 г;
- олія - 2 ст. л.;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.;
- кріп (свіжий або заморожений) - 10 г.
Для галушок:
- борошно - 100 г;
- яйце - 1 шт.;
- сіль - 1/3 ч. л.;
- олія - 1 ст. л. + 2 ч. л.;
- вода - 1 ст. л.;
- часник - 2 зубчики;
- італійські трави сушені - 1 ч. л.
Залийте стегенця водою, посоліть, доведіть до кипіння, зніміть піну. Накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні 40 хвилин. Дістаньте м'ясо з бульйону, відокремте від кісток, наріжте маленькими шматочками. Додайте в каструлю очищену і нарізану невеликими шматочками картоплю, варіть 10 хвилин. Наріжте кубиками цибулю, натріть моркву на крупній тертці, обсмажте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору.
Приготуйте тісто для галушок. Змішайте яйце і сіль, додайте 1 ст. л. олії і воду. Перемішайте і поступово всипте борошно. Замісіть м'яке еластичне тісто. Сформуйте кульку, накрийте плівкою, залиште на 10-15 хвилин. Пропустіть часник через прес, додайте 2 ч. л. олії, італійські трави, перемішайте. Тісто розкачайте в тонкий прямокутний пласт - товщина 2 мм. Змастіть поверхню тіста сумішшю часнику, масла і прянощів (не доходячи до краю 1 см) і загорніть в щільний рулет. Наріжте рулет шайбочками товщиною 0,5 см.
Викладіть в каструлю м'ясо і цибулю з морквою, додайте чорний мелений перець, доведіть до смаку сіллю. Дайте супу закипіти і покладіть галушки-рулетики. Перемішайте і готуйте на маленькому вогні ще 7-10 хвилин.
