Перший же шматочок знаменитого торта Наполеон відправляє нас у спогади про дитинство. Якщо мама затівала коржі для торта, то це завжди свято і маленьке диво. А також очікування, що дадуть спробувати залишки смачного збитого крему на вінчиках і мисці від міксера.
І тільки ставши старшим, починаєш замислюватися, звідки пішла назва торта Наполеон. І чому ж він все-таки "Наполеон", а не, припустимо, "Августин". Або і зовсім якийсь "Листковий".
Звичайно, настільки смачний торт не можна було назвати банально. А "Наполеон" звучить аристократично і загадково. І відповідає святу.
І, як навколо будь-якої загадки, навколо торта "Наполеон" виникли численні легенди. Їх мінімум три, і всі красиві. Тож все-таки розберемося докладніше, де придумали торт Наполеон.
Як з'явився торт Наполеон - історія десерту
За першою з легенд, торт має відношення до реального Наполеона - імператора і полководця Франції, відомого своїми переможними війнами початку XIX століття. Нібито його дружина, імператриця Жозефіна, якось заздрила полководцю до придворної дами. Але той все заперечував і запевнив дружину, що лише попросив фрейліну поділитися рецептом прекрасного торта.
Ображена Жозефіна зажадала на ранок той самий торт. Ось справжньому Наполеону і довелося покликати кухаря і наказати йому за ніч придумати вишуканий десерт. Той взяв найкращі продукти французької кухні, - натуральне вершкове масло і борошно першого сорту, - швидко розкачав і спек тонкі коржі. А потім промазав їх заварним кремом. Так з'явився смачний торт з безлічі тонких коржів, просочених легким кремом з сильним ароматом ванілі, і стає зрозумілим, хто придумав торт Наполеон!
Друга легенда також пов'язана з імператором Наполеоном, а точніше – з розгромом його армії в 1812 році. За легендою, святкуючи перемогу, кухарі вигадували різні десерти. І одним з них стали невеликі тістечка з листкового тіста з кремом. Їх робили трикутними, що нагадувало знамениту трикутну капелюшку переможеного імператора. Згодом тістечка перетворилися на повноцінний торт, за яким закріпилася назва "Наполеон".
А ось третя легенда відсилає нас вже в південний італійський Неаполь. Там здавна готували десерт з безлічі шарів тіста з просоченням. У літературі цей десерт вперше згадується за півстоліття до Наполеона в книзі знаменитого французького кухаря Франсуа П'єра де Ла Варенна під назвою mille-feuille (1000 шарів).
Вважається, що завдяки цій книзі десерт перекочував у кухні багатьох європейських народів. А до нас, цілком можливо, дійшов за часів тих самих наполеонівських воєн, та й закріпився під назвою торт "Наполеон".
Торт Наполеон - цікаві факти, після яких його захочеться приготувати:
Класичний варіант торта "Наполеон" - це листкове тісто і заварний крем. Але є і його інші версії. Ось кілька цікавих фактів про десерт імператора:
- Листове тісто для коржів потрібно замішувати максимально швидко, а масло повинно залишатися крижаним, і ні в якому разі не можна давати йому розтанути. Тоді при випіканні масло буде виділяти вологу, і це створить шари всередині тіста.
- "Правильний" торт "Наполеон" настільки ніжний, що шматочки буквально тануть у роті.
- У Франції в крем додавали перетерті ягоди полуниці та суниці.
- Якщо в крем додати солону карамель, абрикосове повидло і фісташки, то вийде так званий "Миколаївський Наполеон".
- Існують несолодкі версії "Наполеона" з печінкою і курячим м'ясом, а також шпинатом і м'яким сиром.
Відзначимо також, що готувати торт Наполеон досить просто: тісто замішується швидко, коржі печуться 5-7 хвилин, а збити крем - і зовсім найприємніше заняття. На складання торта також йде мінімальна кількість часу. Найскладніше, зазвичай - це дочекатися повного просочення в холодильнику.
