Підпишіться на нас в Google
Тисячі людей щороку запитують у Google, що таке насправді духмяний перець і з чого його роблять. На подив багатьох, це не суміш численних різних ароматичних речовин та спецій, а ягода. Про це пише IFLScience.
Запашний перець – це просто висушені незрілі ягоди дерева Pimenta dioica, що росте в Центральній Америці та Карибському басейні. Їх зазвичай подрібнюють і продають у вигляді дрібного порошку.
Як зазначається, ця спеція найтісніше асоціюється з мексиканською та карибською кухнями. Наприклад, вона є основним складником неймовірно смачної ямайської приправи джерк і часто використовується в кулінарії ширшого регіону. Утім, попри походження з Америки, духмяний перець знайшов своє застосування в кухнях усього світу.
Історія запашного перцю
Запашним перцем смакують в Америці століттями, а може, й тисячоліттями. Як розповіли у виданні, корінні майя використовували його для ароматизації шоколадних напоїв, тоді як корінні жителі Карибського басейну спалювали листя та деревину рослини для копчення м'яса.
"Іспанські конкістадори натрапили на неї у "Новому Світі" та привезли назад до Європи, де вона стала сенсацією та символом статусу. Британська імперія швидко монополізувала торгівлю через колоніальну Ямайку, закріпивши за островом статус основного світового джерела цієї спеції, і цей титул він утримує й донині", - йдеться у статті.
Попри захоплення Європи цією ягодою, більшість спроб вирощувати її за межами Америки зазнали невдачі. Дерева вперто відмовлялися плодоносити після пересадження в інші місця, що призвело до того, що виробництво зосередилося у країнах Карибського басейну та Центральної Америки.
Лікувальні властивості запашного перцю
У виданні йдеться, що запашний перець містить евгенол - ту саму хімічну речовину, що є у гвоздиці й кориці. Вона має протизапальні, антиоксидантні та легкі знеболювальні властивості. Він також продемонстрував антимікробні властивості в лабораторних умовах.
Запашний перець має багато назв
Ця спеція має кілька різних назв: ямайський перець, миртовий перець або піменто, що португальською означає "перець". Польською мовою духмяний перець називається ziele angielskie , що означає "англійська спеція", найімовірніше, через його зв'язки з Британською імперією.
Вважається, що словосполучення "запашний перець" ввели ранні європейські колонізатори, які прибули до Америки і шанували цю спецію за поєднання смаків кориці, мускатного горіха, гвоздики та чорного перцю – одних з їхніх улюблених смаків зі "Старого Світу".
До слова, як зауважили у статті, якщо вам колись дуже знадобиться запашний перець, а його не буде, то поєднання цих чотирьох спецій може стати заміною.
Раніше УНІАН писав, з чого роблять кукурудзяні палички. Технологиня компанії з переробки кукурудзи Леся Огілько пояснила, що, кукурудзяні снеки, і зокрема палички, виготовляють із борошняної суміші за спеціальною технологією. Їх основа - це найчастіше кукурудзяне борошно, проте в деяких випадках виробники можуть додавати пшеничне або використовувати суміш декількох видів борошна. Також у сировині може бути цукор, сіль, ароматизатори та різні смакові добавки - залежно від того, який саме продукт виробляють.
