Кістковий бульйон перетворився з традиційного продукту бабусиної кухні на справжній феномен у сфері здорового способу життя, повідомляє Martha Stewart.
Видання розповідає, що кістковий бульйон п’ють із чашок, додають у смузі та рекламують як засіб для всього: від сяючої шкіри до оздоровлення кишківника.
Дієтологи розповіли, який ефект дає щоденне вживання кісткового бульйону:
1. Додатковий запас білка
Одна з найвідчутніших переваг щоденного вживання кісткового бульйону є водночас і найменш помітною: це білок.
"У чашці кісткового бульйону може міститися близько 9–10 грамів білка. Це значно більше, ніж у звичайному курячому бульйоні, який зазвичай містить лише 1–2 грами", - розповіла дієтологиня Джессіка Кордінг.
Видання пояснює, що якщо у вашому раціоні не вистачає білка, ця щоденна чашка може змінити ситуацію. Зокрема, згодом можна помітити такі зміни:
- Краще відновлення після тренувань;
- Більш стабільний рівень енергії;
- Довше відчуття ситості.
Проте дієтологиня Емі Шапіро наголошує, що кістковий бульйон найкраще працює як доповнення, а не як основний компонент раціону.
"Він не повинен замінювати повноцінні джерела білка, такі як курка, яйця чи йогурт", - додала вона.
Як зазначає National Library of Medicine, білок на основі колагену є неповноцінним і менш ефективним для підтримки м’язів.
2. Ви будете краще спати
Попередні дані свідчать про те, що гліцин – амінокислота, яка міститься в кістковому бульйоні, – може сприяти більш спокійному сну.
Кордінг зазначає, що хоча це не гарантований ефект, деякі люди дійсно повідомляють про те, що почуваються більш розслабленими або сплять міцніше, коли регулярно вживають продукти, багаті на гліцин.
3. Ваша шкіра та суглоби, ймовірно, не зазнають кардинальних змін
Видання наголошує, що в цьому плані очікування зазвичай виявляються завищеними. Хоча кістковий бульйон багатий на колаген, але організм людини використовує його не так, як багато хто вважає.
"Під час травлення колаген розщеплюється на амінокислоти. Він не потрапляє безпосередньо до шкіри чи суглобів", - зауважила Шапіро.
4. Він може бути легким для шлунка
Кістковий бульйон легко засвоюється, що робить його привабливим для людей, які страждають на шлункові розлади або одужують після хвороби.
Він також містить такі сполуки, як глютамін і желатин, які можуть сприяти зміцненню слизової оболонки кишківника та покращенню травлення.
"Існує дуже мало клінічних досліджень, які б підтверджували, що кістковий бульйон покращує стан кишківника у людей", - додала дієтологиня.
5. Ви можете схуднути
Кістковий бульйон часто пов’язують зі схудненням, особливо в колах прихильників голодування або "детоксу". Однак, як зазначає видання, причина простіша.
"Якщо хтось худне, вживаючи кістковий бульйон, це часто відбувається тому, що він замінює ним більш калорійні страви", - пояснила Кордінг.
В статті йдеться, що це створює дефіцит калорій, а не якийсь особливий ефект спалювання жиру, що походить безпосередньо від самого бульйону.
Водночас, видання, посилаючись на дослідження, зазначає, що ведуться дискусії щодо вмісту важких металів, таких як свинець, оскільки вони можуть накопичуватися в кістках.
Інші поради дієтологів
Раніше УНІАН повідомляв, що дієтологиня розповіла, як часте вживання авокадо впливає на кров'яний тиск.
Також ми писали, що дієтологиня щодня пила моркв'яний сік й розповіла, що сталося з її тілом.
