Консервування не позбавляє рибу її корисних властивостей, запевнила експертка.
Рибні консерви зараз переживають чергову хвилю популярності. У зв'язку з цим постає цілком логічне запитання: цей продукт справді корисний чи це просто черговий модний тренд?
Дипломована дієтологиня, лікарка-терапевтка Лорен Маканер у статті на шпальтах Prevention запевнила, що ці продукти справді корисні завдяки вмісту омега-3 жирних кислот, які зберігаються навіть після процесу консервування, та інших поживних речовин, яких більшості з нас бракує.
"Риба загалом є одним із найкращих харчових джерел омега-3 жирних кислот, повноцінного білка та інших важливих мікронутрієнтів, яких багато хто з нас не отримує в достатній кількості зі щоденного раціону", - пише авторка.
Вона зазначила, що Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати приблизно дві порції морепродуктів на тиждень, що становить загалом 227 грамів.
"Вживання риби в консервах - один із найзручніших способів без особливих зусиль додати більше морепродуктів до свого раціону. Вона доступна за ціною, може довго зберігатися без холодильника та вже готова до вживання, тому для повсякденних страв часто є набагато практичнішою за свіжу рибу", - пояснила Манакер.
Експертка розповіла, що сардини є одним із найпоживніших видів рибних консерви. Порція вагою 106 грамів, згідно з даними Міністерства сільського господарства США, містить:
"Для однієї невеликої банки це справді вражаючий склад. Сардини також містять магній, цинк, ніацин, холін, вітамін Е та інші поживні речовини, яких багатьом людям не вистачає", - йдеться у статті.
За словами Манакер, на кальцій варто звернути особливу увагу, оскільки він міститься в м’яких їстівних кісточках, і це дає додаткову кількість кальцію, якої неможливо отримати зі звичайного філе.
"Омега-3 жирні кислоти - одна з головних причин хорошої репутації морепродуктів із погляду здоров’я. Така жирна риба, як сардини, скумбрія та лосось, є чудовими джерелами EPA і DHA - двох омега-3 жирних кислот, які найбільше пов’язують зі здоров’ям серця та мозку", - пише дієтологиня.
Вона додала, що EPA і DHA корисні не лише для здоров’я серця, а й під час вагітності та раннього розвитку, а також пов’язані з кращим здоров’ям мозку й очей.
"Попри процес консервування, риба в консервах надзвичайно добре зберігає ці корисні жири. Дослідження показали, що склад жирних кислот у консервованій рибі дуже схожий на склад свіжої риби, причому поліненасичені жирні кислоти продовжують переважати майже в усіх зразках. Це означає, що якщо замінити свіжу рибу консервованою, ви не залишитесь без корисних жирів", - розповіла експертка.
За словами дієтологині, однозначної відповіді на це запитання немає, мовляв, візні види консервованої риби мають дещо різні поживні переваги. Вона описала найпоширеніші варіанти.
Авторка зазначила, що згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Biology (Basel), консервована та свіжа риба мають майже ідентичний базовий поживний склад.
Манакер пише, що не всі консерви однакові. Ось на що вона рекомендує звертати увагу у магазині.
"Запасіться кількома видами, чергуйте їх і не ускладнюйте. Скромна банка риби забезпечує організм великою кількістю важливих поживних речовин – тож варто цим скористатися", - підсумувала експертка.
Раніше УНІАН писав, що у трьох дієтологів запитали, яка рибна консерва найкорисніша. Усі відповіли однаково: сардини. Зазначалося, що, по-перше, вони є джерелом омега-3 жирних кислот; по друге, містять багато кальцію: по-третє, у сардинах менше ртуті, ніж у більшості видів риби.