Підпишіться на нас в Google
Розмарин цінується на кухні за інтенсивний аромат і смак. Він також відомий цілою низкою корисних для здоров’я властивостей, якими володіє завдяки вмісту антиоксидантів та біологічно активних сполук.
В інтерв’ю Digi24.ro психодієтолог Джина Теужан пояснила, якими властивостями володіє ця рослина і як її легко включити у свій щоденний раціон.
Розмарин цінується не тільки за свій неповторний аромат, а й за властивості, що сприяють підтримці здоров’я. "Серед найважливіших властивостей розмарину – його антиоксидантна та протизапальна дія. Рослина містить активні речовини, які допомагають боротися з окислювальним стресом – процесом, пов’язаним зі старінням клітин і розвитком хронічних захворювань. Нейтралізуючи вільні радикали, розмарин може підтримувати загальне здоров’я та захищати клітини організму", – розповіла фахівчиня.
Дослідження останніх років також підкреслили потенціал розмарину в підтримці когнітивних функцій. Деякі з активних сполук, що містяться в цій рослині, пов’язують із поліпшенням уваги, концентрації та пам’яті, тому з давніх часів розмарин вважається символом ясності розуму та здоров’я мозку.
У традиційній медицині цю рослину часто використовують для поліпшення травлення, оскільки її застосування пов’язують зі зменшенням здуття та дискомфорту в животі, які можуть виникати після ситної їжі.
А недавні дослідження аналізують можливий вплив аромату розмарину на психічний стан. Деякі дослідження припускають, що він може знижувати стрес і допомагати розслабитися.
Як вживати розмарин
Розмарин часто використовують на кухні. Один із найвідоміших способів – приготування запеченої картоплі, де розмарин використовують разом з оливковою олією та часником.
Він також чудово поєднується з різними видами м’яса, особливо з куркою, бараниною або свининою. Його можна додавати подрібненим або цілими гілочками, які поступово виділяють ефірні олії та доповнюють смак страви. У середземноморській кухні його також часто використовують у поєднанні з рибою, якій він надає свіжості.
Розмарин також використовується у випічці, наприклад, у домашньому хлібі або фокаччі. Він надає хлібу приємний аромат і тонкі пряні нотки. Його також можна додавати до заправок для салатів і маринадів, збагачуючи смак інгредієнтів. У деяких випадках рослину також вживають у вигляді настою, який цінується за тонізуючий ефект і сильний, специфічний, злегка смолистий смак.
Детальніше про розмарин
Розмарин (Salvia rosmarinus) – багаторічна ароматична рослина, що походить із Середземноморського регіону. Він широко застосовується в гастрономії, косметиці та традиційній медицині.
Розмарин належить до родини Lamiaceae, поряд з такими рослинами, як м’ята, базилік і шавлія. У теплу пору року, особливо з червня по серпень, рослина досягає зрілості й підсилює свій характерний аромат. Тому літо – найкращий час для збору листя та молодих пагонів. Щоб зберегти весь аромат розмарину, фахівці рекомендують збирати гілочки на початку дня, після того як випарується роса.
Розмарин – ще більше корисних порад
Нагадаємо, що аромат розмарину стимулює певні ділянки мозку, пов’язані з пильністю та концентрацією уваги. Щоб щодня користуватися цими перевагами, спробуйте покласти невеликий пучок свіжого розмарину на стіл або розпорошити кілька крапель ефірної олії розмарину на робочому місці.
