Підпишіться на нас в Google
За сім місяців 2026 року кількість відвідувань українських ресторанів та кафе скоротилася на 14%. Про це повідомляється у дослідженні IT-компанії Poster POS.
Водночас ситуація далека від критичної, адже виручка українських закладів зросла на 3% порівняно з аналогічним періодом минулого року. За сім місяців середній чек у закладах харчування зріс на 17% проти аналогічного періоду 2025-го, ставши основним драйвером зростання виручки.
Основною причиною підвищення цін стало зростання собівартості − дорожчі продукти, оплата праці, оренда, комунальні послуги та логістика. Іншими словами, заклади заробляють більше навіть за умов скорочення клієнтського потоку.
"Якщо говорити про "Кицюню", то в цілому я не бачу нічого катастрофічного. Весна була дуже хорошою − після важкої зими люди нарешті більше виходили з дому. У червні ми побачили спад приблизно на 18–20%, і, схоже, липень також був трохи слабшим за травень. Водночас у порівнянні з минулим роком наш виторг зріс, а візуально гостей стало навіть більше", − цитує Poster POS бренд-шефа і співвласника азійського бістро "Кицюня" та азійського бару із їжею "Зірочка" Микиту Силіна.
Дослідження було проведено на основі статистики продажів Poster. До вибірки увійшли 11 555 закладів громадського харчування різних типів з усіх регіонів України, які працювали протягом усього періоду дослідження. Аналітики порівняли виручку, відвідуваність і середній чек за січень-липень 2026 року з відповідними показниками за аналогічний період 2025-го.
Ресторанний бізнес в Україні – останні новини
У Києві частка ресторанів, які через складні умови були змушені припинити роботу взимку, сягнула 15%. Ресторани, які змогли пережити зиму, вже навесні фіксували зростання доходів. За прогнозами, вони надалі працюватимуть у комфортних для себе умовах до початку наступного холодного сезону.
Попри те, що в столиці закрилася велика кількість ресторанних закладів, ситуація виявилася не настільки критичною, як прогнозували раніше. Очікувалося, що частка бізнесів, які припинять роботу, може сягнути 20%. При цьому значна частина закриттів була пов’язана з діями київської влади щодо МАФів.
