Заклади харчування у Києві перебувають на межі фінансового виснаження. За прогнозами експертів аналітичного центру "Ресторани України", кожен пʼятий заклад столиці може закритися до весни. Про це йдеться у сюжеті ТСН.
"Ми змушені призупинити діяльність проєкту до відновлення погодних умов. Сюди потрібен хороший генератор на 80 кіловатів, який на сьогодні коштує півтора мільйона гривень. На цій локації немає достатнього рівня прибутковості, щоб вивільнити такі гроші", - зазначила генеральна директорка холдингу гастрономічних закладів Марина Ковальчук.
Становище також погіршує підняття тарифів на електроенергію, яке відбулося у січні. Для великого ресторану рахунок у 500 тисяч гривень на місяць стає справжнім ударом, особливо під час відключень світла.
У ТСН нагадали, що уряд заявив про програму підтримки - виплати на пальне (7,5–15 тис. грн) та енергопозики "5–7–9" до 10 млн грн під 0%, проте є умови.
"Нам відмовили. Виявляється, кредит ресторан може отримати, лише якщо в його доходах немає продажу алкоголю. Тобто хтось нафантазував, що ресторани працюють, не продаючи алкоголь", - пояснила Ковальчук.
За словами економістів, ціни на продукти в січні-лютому зросли на 70% порівняно з листопадом. Це відбулося через дорогий європейський імпорт та сезонний фактор.
Водночас, попри складнощі, 9 з 10 компаній намагаються вийти із ситуації. Зокрема вони створюють власні "острови незалежності".
Попри труднощі 9 із 10 компаній намагаються адаптуватися. Ті, хто вирішив боротися, створюють власні "острови незалежності".
"Якщо ми будемо відрізані від водопостачання, у нас є спеціальні резервуари з водою. Разом з генератором і його доставленням така автономність на один ресторан коштує від 30 до 35 тисяч доларів. На одній локації ми взагалі відрізані від теплопостачання, тому збудували окрему пічку, щоб обігріти хоча б другий поверх", - розповіла менеджерка мережі кафе кримськотатарської кухні Оксана Даканова.
Крім того, гості у ресторанах стали вимогливішими, адже тепер для них обовʼязково у закладах мають бути тепло, світло та розваги. До прикладу, в одному з грецьких ресторанів столиці відвідувачам пропонують бити посуд, що за давньою традицією допомагає зняти стрес.
"Гості хочуть відчувати комфорт і хоч десь почуватися захищено. Я вже сама знаю, як у генераторі олію міняти чи колбочки видувати. Мій головний друг – 30-кіловатний "Гєна"", - поділилася директорка ресторану Альона Колісниченко.
Своєю чергою ресторатори попередили, що у березні страви в меню стануть знову дорожчими, оскільки вартість кожного кіловата від генератора обтяжує кінцевого споживача.
"Головний урок цієї зими для бізнесу - розраховувати лише на власні сили та готуватися до найгіршого заздалегідь", - додають у ТСН.
Український бізнес на межі
Раніше видання Reuters писало, що бізнес в Україні на межі закриття через удари Росії по енергосистемі. Зазначається, що витрати бізнесу зростають чи не щодня, що може призвести до його закриття.
За словами журналістів, по всьому Києву кафе, ресторани та інші малі підприємства закрилися, не витримавши фінансового тиску в умовах військової економіки.
Також опитування Національної асоціації ресторанів України показало, що 60% респондентів вважають енергетичну кризу серйозною загрозою для бізнесу.
