Соління здається найпростішим і банальним етапом приготування страви. Але навіть у цьому процесі можна припуститися помилки. Вибір правильного моменту для додавання солі впливає на смак їжі набагато більше, ніж зазвичай вважають. Тому кожному кулінару варто засвоїти, коли солити картоплю - на початку чи в кінці, щоб вечеря вийшла чудовою.
Чи потрібно солити картоплю при варінні для пюре
Товчена картопля є універсальним смачним гарніром. Якщо ви сумніваєтеся, чи потрібно солити воду при варінні картоплі, то відповідь не залежить від бажаної страви - сіль в страві обов'язкова.
Якщо це овоч в мундирі, який піде на салат, то така приправа запобіжить розварюванню м'якоті і зробить смак насиченим. Якщо ж це майбутнє пюре, то сіль потрібно додавати, щоб бульби не були прісними всередині. З цієї ж причини в воду можна покласти лавровий лист або парасольку кропу.
Точна кількість того, скільки солити картоплю при варінні, становить приблизно чайну ложку солі на кілограм овоча.
Коли солити картоплю під час варіння для пюре
Досвідчені кулінари радять додавати сіль не відразу. Хороший момент, коли краще солити картоплю для пюре кухарям, це після закипання картоплі, тобто через 5-7 хвилин після включення вогню.
Якщо зробити це відразу, коли вода холодна, то приправа розчиниться не швидко і бульби просоляться нерівномірно. А якщо посолити в кінці, овоч не встигне просочитися солоним смаком і залишиться прісним.
Коли треба солити картоплю під час смаження
Якщо варену картоплю ми солимо ближче до початку приготування, то зі смаженою все навпаки. Обсмажений овоч цінують за хрустку золотисту скоринку і ніжну серединку. Якщо посолити його відразу, сіль витягне вологу з овоча, перетворюючи його в слизьку кашу. Тоді про смачну шкірку можна навіть не мріяти.
Тому вдалий момент, коли солити картоплю під час смаження, визначають за зовнішнім виглядом страви. Коли коренеплід набуває апетитного золотистого кольору і майже досяг готовності, його посипають сіллю і перемішують. Тобто це час приблизно за 5 хвилин до того, як ви вимкнете вогонь. Так у вас вийде апетитна страва, яка при цьому не розвалилася в неприємну масу.
