Підпишіться на нас в Google
У сезон свіжої кукурудзи на ринку легко помилитися з вибором: під листям буває складно розгледіти зерна й одразу визначити, наскільки вони стиглі та якісні. Однак є кілька простих ознак, які допоможуть вибрати справді солодкий і соковитий качан. Про те, як відрізнити хорошу кукурудзу від поганої та на що слід звертати увагу під час покупки, розповіли професійні фермери з порталу Simply Recipes.
Як перевірити кукурудзу – найважливіші фактори
Найсмачніша кукурудза – та, яку зібрали зовсім недавно. Фермер Мюррей Макнаб навіть жартує, що найкращий спосіб її приготувати – принести каструлю з киплячою водою прямо в поле. Однак, звісно, більшості доводиться купувати кукурудзу на ринку або в магазині, тому важливо знати, як визначити її свіжість.
Перш за все варто звернути увагу на сорт. Старі сорти, такі як Golden Bantam ("Голден Бантам") або Early Riser ("Ерлі Райзер"), з’явилися ще до того, як селекціонери почали приділяти особливу увагу вмісту цукру. Тому вони зазвичай менш солодкі й більш крохмалисті, хоча деякі поціновувачі цінують їх за насичений традиційний смак.
Якщо ж ви любите максимально солодку кукурудзу, краще обирати сучасні цукрові сорти. У супермаркетах саме вони зустрічаються найчастіше, навіть якщо це не вказано на упаковці. А ось на ринку можна просто запитати продавця, коли була зібрана кукурудза і який це сорт.
Проте один із найкращих способів перевірити кукурудзу – оцінити її зовнішній вигляд: листя має бути яскраво-зеленим, свіжим і щільно прилягати до зерен. Якщо ж вони пожовкли, підсохли або почали відходити від качана, значить, кукурудза вже не найсвіжіша.
Як відрізнити хорошу кукурудзу від поганої – інші поради
Зверніть увагу й на кукурудзяні рильця – тонкі "волоски" на верхівці. Вони мають бути злегка вологими й мати золотистий або світло-коричневий відтінок. Якщо рильця повністю висохли, стали дуже темними або вкрилися слизом, такий качан краще залишити на прилавку.
Після цього огляньте місце, де качан було зрізано зі стебла – зріз має виглядати свіжим і світлим, а не сухим і потемнілим. Також варто звернути увагу на запах: свіжа кукурудза має легкий солодкуватий аромат без кислих або заграливих нот.
І наостанок злегка стисніть качан. Під листям мають добре відчуватися щільні зерна по всій довжині, включаючи кінчик. Якщо помітні порожнечі або м’які ділянки, купувати таку кукурудзу не варто.
Після покупки не відкладайте приготування надовго. Краще зварити кукурудзу відразу, а якщо такої можливості немає, якомога швидше покласти її в холодильник і використати протягом одного-двох днів.
У підсумку, знаючи, в яких випадках не можна їсти кукурудзу, ви зможете не тільки заощадити гроші, але й насолодитися смачними, солодкими та соковитими качанами.
