Підпишіться на нас в Google
Стартував сезон одного з найпізніших фруктів року - айви. Ціна на неї кусається, проте плоди активно розкуповують, а готові солодощі з айви коштують ще дорожче. Про це пише угорське видання Beol.
Наприклад, у місті Бекешчаба за кілограм великої гладенької айви без горбків просять 750–850 форинтів, тобто приблизно 2–2,3 євро. Дрібніші й не такі рівні плоди можна взяти дешевше, і це добра новина для тих, хто купує айву саме для заготовок.
А от готовий айвовий мармелад обійдеться значно дорожче, адже 200 грамів коштують 1800 форинтів, або майже 5 євро. Як розповіли журналісти, на прилавках є і класичний варіант, і мармелад з волоськими горіхами.
Бабусин рецепт
Айву миють, чистять, відварюють і перетирають на пюре, а потім уварюють з цукром до густої маси. Її викладають у форму й кілька днів сушать, щоб мармелад став щільним і пружним. Найбільше люблять варіанти з горіхами, корицею або гвоздикою, йдеться в матеріалі.
Такий мармелад смачний і сам по собі, і як додаток до випічки чи сирної тарілки. Якщо його добре висушити й правильно зберігати, він довго не псується.
Не лише для солодощів
Головна перевага айви в тому, що в ній багато пектину, тож з неї виходять чудові варення, джеми та желе. З айви також варять компот, роблять пюре, сироп, закривають на зиму і навіть подають як незвичний гарнір до м'яса. Подекуди з неї ще й женуть фруктову горілку палінку.
В айві є клітковина, вітамін С і рослинні речовини з антиоксидантною дією. Клітковина допомагає травленню, а пектин належить до розчинних харчових волокон. Водночас видання застерігає, що через високий вміст цукру айвовим мармеладом не варто захоплюватися без міри.
Навіщо айву клали на шафу
У сирому вигляді айва тверда й терпка, тому її здебільшого їдять після термічної обробки. Цікаво, що наші бабусі використовували її не лише на кухні. Запашні плоди часто клали на шафу, щоб у хаті стояв приємний осінній аромат.
Цей осінній фрукт приховує більше користі, ніж здається
Раніше ми писали, чим корисні груші. У 100 грамах цих плодів лише близько 57–60 ккал, тож ними можна замінити солодощі між прийомами їжі. Найбільше клітковини міститься у шкірці, тому добре вимиті груші краще їсти неочищеними, а калій у їхньому складі допомагає підтримувати нормальний тиск.
