Підпишіться на нас в Google
.Моцарела – один із найпопулярніших свіжих сирів. Її використовують у піці, салатах, пасті, багато хто їсть її й у чистому вигляді. Як пише kertvar.hu, купуючи моцарелу, більшість людей насамперед звертають увагу на ціну, марку та термін придатності. Однак є ще один важливий момент – упаковка.
Джузеппе, власник італійського ресторану La Siciliana, дав одну просту пораду: не вибирати моцарелу в повністю прозорій упаковці.
Пояснення криється у впливі світла
Моцарела – це свіжий сир із високим вмістом вологи, який чутливий до впливу навколишнього середовища. Світло може сприяти процесам окислення в деяких продуктах, що з часом може впливати, серед іншого, на смак і запах.
Наприклад, окислення жирів може негативно позначитися на органолептичних властивостях продуктів, а деякі світлочутливі поживні речовини можуть також втратити свою стабільність.
Тому варто вибрати упаковку, яка краще захищає сир від світла, особливо якщо продукт тривалий час зберігається на яскраво освітленій холодильній вітрині магазину.
Як виглядає хороша моцарела
Якісна свіжа моцарела зазвичай м’яка, еластична та волога. Вона не повинна бути сухою навіть після нарізання, а її смак, як правило, м’який, молочний, а іноді злегка кислуватий.
Моцарела, що зберігається в розсолі або сироватці, краще зберігає свою характерну вологість, текстуру та свіжість.
Також варто оглянути сир після відкриття упаковки. Він не повинен мати неприємного запаху, а надзвичайно слизька поверхня також може бути тривожним сигналом.
Важливий момент
Багато хто відкриває моцарелу, використовує половину і просто виливає рідину з упаковки. Однак якщо ви не використовуєте весь сир відразу, варто зберегти рідину. Решту моцарели можна перекласти в ємність, що добре закривається, і зберігати в рідині, щоб вона менше пересихала. Альтернативою може бути злегка підсолена вода.
Раніше УНІАН розповідав, які кабачки краще не купувати в магазині і на який "червоний прапор" потрібно звертати увагу.
