Підпишіться на нас в Google
Суперечки про те, які продукти слід зберігати в холодильнику, а які краще залишати за кімнатної температури, не вщухають десятиліттями. Видання The Guardian зібрало поради експертів щодо найпоширеніших продуктів і пояснило, де насправді їх варто тримати, щоб зберегти смак, свіжість і корисні властивості.
Продукти, які можна тримати при кімнатній температурі
Вершкове масло. Експертка з боротьби з харчовими відходами Кейт Голл розповідає, що масло не обов’язково постійно тримати в холодильнику. Принаймні ту частину, яку ви можете використати протягом найближчої доби. Через високий вміст жиру та низький вміст води воно може певний час зберігатися в маслянці на кухні. Тоді ви може в будь-який момент намазати його на хліб. Водночас у спекотну погоду продукт краще охолоджувати, а великі запаси – заморожувати.
Хліб. Зберігати хліб у холодильнику, за словами Голл, не найкраща ідея. Хоча так він повільніше вкривається пліснявою, натомість швидше черствіє. Для сендвічів і свіжого споживання фахівці радять тримати його в шафі або заморожувати ще свіжим і за потреби розморожувати.
Оливкова олія. Засновник Artisan Olive Oil Company Ясін Амор зазначає, що холодильник не допомагає довше зберегти оливкову олію. Навпаки, регулярне охолодження може негативно вплинути на її смак. Експерт радить тримати пляшку в темній шафі подалі від джерел світла та тепла.
Помідори. Як пише видання, помідори бажано якомога довше не ставити до холодильника. Низькі температури можуть погіршити їхню текстуру та смак. Охолоджувати їх рекомендують уже після повного дозрівання, щоб продовжити термін придатності.
Банани. Холод негативно впливає на тропічні фрукти. Шкірка бананів у холодильнику може посіріти, хоча сам плід залишатиметься придатним до споживання. Якщо банани вже дуже стиглі, експерти радять заморожувати їх для подальшого використання в смузі чи десертах.
Соуси та приправи. Навколо кетчупу та інших соусів точиться чимало суперечок. Кейт Голл зазначає, що продукти з великою кількістю цукру або оцту досить стійкі до псування. Якщо соуси використовуються часто, вони можуть стояти в шафі, але для тривалого зберігання холодильник залишається кращим варіантом.
Авокадо. За словами Голл, авокадо не слід охолоджувати до повного дозрівання. Лише після цього його можна перенести в холодильник, щоб уповільнити подальше достигання.
Мед фахівці радять тримати в шафі, адже в холоді він швидше кристалізується.
Кава. Керівниця напрямку кави в Craft House Coffee Ганна Віттон категорично не радить зберігати кавові зерна в холодильнику. За її словами, "кавові зерна дуже пористі, а це означає, що вони вбирають запахи їжі". Водночас для тривалого зберігання експертка рекомендує морозильну камеру у вакуумній упаковці.
Шоколад. Попри те, що в сильну спеку шоколад "тане", майстер-шоколатьє Поль Янг застерігає від його постійного зберігання в холодильнику. За його словами, шоколад легко вбирає сторонні запахи, а конденсат після охолодження може погіршити текстуру виробу.
Продукти, які варто зберігати в холодильнику
Яйця. Питання зберігання яєць залишається дискусійним. Як пояснює консультант харчової галузі Габріель Брей, фабричні яйця можна не охолоджувати завдяки особливостям виробництва та контролю безпеки. Проте все ж варто підтримувати температуру не вище 20 градусів, тому холодильник зазвичай є найкращим вибором у літній період.
Цитрусові та зелень. Нутриціологиня Домінік Людвіг рекомендує зберігати лимони, лайми, листову зелень та більшість фруктів і овочів саме в холодильнику. За її словами, прохолода сповільнює руйнування вітамінів та інших корисних речовин.
Яблука. Яблука довше залишаються свіжими в холодильнику, хоча частина споживачів віддає перевагу зберіганню у фруктовій вазі через смакові особливості.
Джеми та мармелади після відкриття краще зберігати в холодильнику. Особливо це стосується продуктів зі зниженим вмістом цукру, які легше вкриваються пліснявою.
Арахісова паста. Людвіг наголошує, що натуральні горіхові пасти та подрібнене насіння схильні до окиснення. Після відкриття їх бажано тримати в холодильнику, щоб запобігти псуванню жирів.
Картопля. Останні рекомендації щодо картоплі змінилися. Якщо раніше її радили тримати в темній шафі, то нині дедалі частіше рекомендують холодильник, щоб уповільнити проростання. Водночас експерти визнають, що прохолодна темна комора також залишається прийнятним варіантом.
Інші побутові поради
Як писав УНІАН, алюмінієва фольга в кухонних шухлядах стала трендом. Вона є простим захистом деревини від вологи, пилу та залишків їжі, що можуть пошкодити меблі. Вона створює бар’єр між поверхнею та вмістом, легко замінюється й робить догляд значно простішим.
Також ми розповідали, які побутові прилади категорично не рекомендується лишати ввімкненими в розетку, коли вас немає вдома.
