Свіжі лимони - один із найуніверсальніших продуктів, які часто є у нас на кухні. Сік і цедра додають стравам яскравості, а сам цитрус нерідко виручає навіть у побутових справах - від чищення поверхонь до усунення запахів. Але далеко не всі замислюються над тим, як зберігати лимони, щоб вони довше залишалися свіжими. Одні за звичкою кладуть їх у холодильник, інші навпаки - залишають при кімнатній температурі у вазі або кошику з фруктами. Давайте розберемося, як робити правильно.
Раніше ми розповідали, який термін придатності майонезу в холодильнику і без нього - скільки насправді можна зберігати відкритий соус.
- Де краще зберігати лимон – у холодильнику чи ні
- Як зберігати лимон у холодильнику
- Як зберігати нарізаний лимон у холодильнику
Де краще зберігати лимон - у холодильнику чи ні
Виявилося, що багато хто зберігає лимони неправильно - і втрачає до трьох тижнів свіжості, пише видання Better Homes & Gardens. Експерти підтверджують: спосіб зберігання дійсно має значення. Але не менш важливо також вміти вибирати цитрусові під час покупки.
Звертайте увагу на прості ознаки свіжості:
- шкірка повинна бути яскраво-жовтою, щільною та пружною;
- плід - важким для свого розміру;
- при легкому натисканні лимон злегка пружинить;
- аромат - свіжий і насичений.
Уникайте м'яких, зморщених плодів і лимонів з плямами або цвіллю.
Отже, де ж зберігати лимони, щоб вони довго не псувалися?
Ідеальна температура для лимонів - близько +7-10°C. Це трохи вище, ніж у холодильнику (+4°C або нижче), але саме холод допомагає значно подовжити їхню свіжість. За словами інспектора з якості фруктів Райана Сенкі (Whole Foods Market), зберігання лимонів у холодильнику - це найкращий варіант, особливо в теплому кліматі. "Якщо у вас вдома прохолодно, і ви плануєте використовувати лимони найближчими днями, то їх можна залишити при кімнатній температурі", - каже Сенкі.
Але для тривалого зберігання все-таки краще підходить холодильник - він допомагає зберегти лимони свіжими помітно довше.
Як зберігати лимон у холодильнику
Цілі лимони найкраще покласти в ящик для овочів. Як пояснює експерт, низька температура уповільнює процес дозрівання і допомагає зберегти вологу та свіжість плодів. Важливо враховувати, що лимони чутливі до етилену - газу, який виділяють деякі фрукти та овочі та прискорюють їх псування. Тому лимони не радять класти поруч із бананами, яблуками або томатами.
Немиті та сухі лимони потрібно покласти в герметичний контейнер, а потім прибрати його в холодильник - у ящик для овочів або на полицю.
При цьому є виняток: якщо лимони недозрілі, то їх можна залишити при кімнатній температурі. Більше того, щоб прискорити дозрівання - покласти поруч із бананами або іншими фруктами, які виділяють етилен.
Як зберігати нарізаний лимон у холодильнику
Перед тим, як знімати цедру або нарізати, лимони обов'язково потрібно добре промити під прохолодною проточною водою, щоб видалити забруднення з шкірки. Після розрізання цитруси важливо відразу прибрати в холодильник - при кімнатній температурі вони швидко втрачають вологу і свіжість.
Щоб продовжити термін зберігання, краще не різати плід надто дрібно: половинки лимона зберігаються довше, ніж часточки. Зріз рекомендується щільно закрити харчовою плівкою, після чого помістити лимон у герметичний контейнер або пакет із застібкою. Це допоможе утримати вологу та захистити цитрус від вивітрювання.
За словами експертів, при кімнатній температурі лимони зберігаються близько тижня. У холодильнику ж цілі плоди можуть залишатися свіжими до місяця.
