Мед відомий своєю довговічністю, але його теж можна через необережність зіпсувати, тому важливо розуміти, як зберігати мед і які для цього підходять ємності. Так, наприклад, якщо температура або вологість виявляться невідповідними або мед буде контактувати з повітрям, він може швидко зацукруватися, втратити свій запах, потемніти, а іноді навіть почати бродити.
Розберемося, як правильно зберігати мед у квартирі, щоб він зберігав свій смак і користь місяцями і навіть роками.
Чи можна зберігати мед у холодильнику – чим поганий цей спосіб
Найважливіше у зберіганні меду – це берегти його від вологи, світла та різких перепадів температури. Через велику кількість цукру та низьку вологість мед сам по собі майже не псується, але якщо не дотримуватися певних умов, його якість помітно погіршиться.
Спочатку уточнимо, при якій температурі зберігати мед, оскільки часто люди не приділяють цьому уваги і залишають його в холодильнику або на балконі в холодну пору року – а це небажано. Низька температура не допоможе йому стати "свіжішим", зате помітно прискорить процес зацукрювання: вже при +10°C і нижче мед починає густіти, стає дуже "сухим" і твердим.
Втім, сам по собі мед від цього не псується – це цілком природний процес кристалізації глюкози. Однак у такому стані використовувати його вже не так зручно.
Тому найкраще, якщо температура буде десь від +10 до +21°C. Хоча і звичайна кімнатна температура, приблизно 15-25°C, для щоденного зберігання теж цілком підійде.
До речі, якщо мед вже зацукрувався, просто поставте банку в теплу воду (40–45°C) і він потихеньку знову стане рідким. Причому окріп або мікрохвильовку краще не використовувати – сильне нагрівання зруйнує натуральні ферменти і зіпсує смак.
Не менш важливо й те, де зберігати мед. Ідеально тримати його в кухонній шафі, коморі або іншому темному й сухому місці, куди не потрапляє пряме сонячне світло. Зв'язок тут зрозумілий – світло й тепло прискорюють окислення, тому мед починає темніти, потихеньку втрачає свій квітковий запах і частину корисних природних ферментів.
Чи можна зберігати мед у пластику – чому це теж небажано
Якщо з тим, чому не можна зберігати мед у холодильнику, все ясно, має сенс і уточнити, в якому посуді його тримати. Найкраще брати для цих цілей скляну банку з щільною кришкою, оскільки скло не вступає в хімічні реакції, не змінює кислотність меду і не вбирає сторонні запахи.
Втім, можна використовувати і харчовий пластик, особливо якщо мед вже продається у заводській пластиковій упаковці. Але для тривалого зберігання скло все ж краще, тому що з часом пластик може почати пропускати повітря і вологу, а якщо його випадково нагріти (наприклад, залишивши під прямими сонячними променями), то це може вплинути і на смак меду.
А ось у металевому посуді, особливо з заліза, міді або алюмінію, мед зберігати точно не варто. Через те, що мед трохи кислий, метал може почати окислюватися, і це як мінімум зіпсує смак продукту, а то й зовсім зробить його непридатним для вживання.
Крім того, як зберігати мед – у скляній банці чи в контейнері – також важливо відзначити кілька порад щодо використання. Так, наприклад, діставати його з ємності можна тільки повністю сухою та чистою ложкою. Від найменшого контакту з вологою він може почати бродити: з’являться бульбашки, кислуватий запах і зміниться смак.
Більше того, якщо тримати його поруч із плитою або батареєю, він потемніє, стане рідшим і втратить частину своїх корисних властивостей.
У підсумку, те, скільки можна зберігати мед, залежить насамперед від зовнішніх умов, і якщо дотримуватися основних рекомендацій, він може зберігати свої властивості довгі роки.
Раніше ми писали, як зберігати сир у холодильнику, щоб він не псувався.
