Іспанські учені заявили, що секрет довголіття і здорового серця криється в споживанні звичайного томатного соусу, пише The Daily Mail.
Софріто, приготований з томатів і цибулі з додаванням оливкової олії, кукурудзяного борошна і часнику, вельми поширений серед покупців. Проте лише зараз учені виявили його лікувальні властивості: соус здатний запобігати виникненню інфаркту і інсульту.
Зв`язано це з тим, що він містить 40 антиоксидантів природного походження (поліфеноли), що захищають серце від окислювального стресу.
Співробітники Барселонського університету протестували різні соуси, доступні в супермаркетах. "У софріто, що містить оливкову олію extra virgin, найбільша антиоксидантна активність, і пояснюється це величезною кількістю фенольних сполук. Тільки цей соус містить протокатехову кислоту – кверцетин. Ефект софріто обумовлений комбінацією всіх інгредієнтів, їх окреме поїдання не приносить користі", – коментує Роза Ламуела.
В ході експерименту учені використовували метод спектроскопії високого дозволу, який дозволив виявити в соусі ряд корисних для здоров`я сполук, включаючи каротиноїди.
Результати дослідження опубліковані в журналі Food Chemistry.
