Кулінари вважають, що рагу - це навіть не назва страви, а технологія. Під час процесу важливо правильно закладати інгредієнти і дотримуватися черговості, враховуючи час приготування кожної складової.
Раніше ми розповідали, як приготувати товстолобика, а сьогодні поділимося простими рецептами рагу.
Рецепт рагу з м'ясом
- свинина - 0.5;
- картопля - 1 кг;
- кабачки - 1 шт;
- перець болгарський - 3 шт;
- перець пекучий (за бажанням) - 1 шт;
- томати - 4 шт;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 3 шт;
- часник - 5 зубчиків;
- кріп, петрушка;
- томатна паста - 5 ст.л;
- масло рослинне;
- коріандр мелений;
- сіль, перець чорний мелений;
- лавровий лист.
Свинину промити і нарізати шматочками. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки. Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, а моркву - пластинами. Додати овочі до м'яса на сковороду, перемішати і обсмажувати до м'якості овочів - близько 5-7 хвилин.
Кабачок нарізати кубиками, перекласти в ємність, в якій будете готувати рагу. Картоплю і помідори подрібнити так само, додати до кабачків. Овочі перемішати. Перець промити, видалити насіння і нарізати овоч кубиками. Часник подрібнити пластинами. Перекласти овочі в сковороду, обсмажити дві хвилини. Додати томатну пасту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати кілька хвилин.
Перекласти вміст сковороди в ємність для приготування рагу до решти овочів. Посолити, поперчити, всипати лавровий лист, влити дві склянки води. Накрити кришкою, збільшити вогонь, почекати, поки маса закипить. Зменшити вогонь і тушкувати рагу 30-40 хвилин, поки соус не загусне. В кінці нарізати кріп і петрушку, додати в блюдо. Перемішати, протушкувати кілька хвилин і вимкнути вогонь.
Овочеве рагу - рецепт з куркою
- філе куряче - 250 гр;
- масло рослинне - 50 гр;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 1 шт;
- перець болгарський - 1 шт;
- кабачки - 1 шт;
- картопля - 2 шт;
- кетчуп або томатна паста - 100-150 гр;
- зелена цибуля - 3-4 пера;
- коріандр - 0.5 - 1 ч.л;
- чорний перець, сіль - за смаком.
Куряче філе промити, нарізати шматочками. Цибулю, моркву, кабачок, картоплю і перець очистити, нарізати кубиками. Зелень промити, дрібно нашаткувати. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити м'ясо до золотистої скоринки. Додати картоплю і цибулю, смажити ще 2 хвилини.
Перекласти інші овочі, додати кетчуп або томатну пасту, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Очистити часник, дрібно нашаткувати. Додати в рагу, засипати дрібно нарізану зелень і спеції, перемішати і подавати до столу.
Овочеве рагу з печерицями
- кабачки - 1 шт;
- баклажан - 1 шт;
- печериці - 260 гр;
- перець солодкий - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- зелена цибуля - 3-4 пера;
- копчена мелена паприка - 0.5 ч.л;
- часник сушений - 1\3 ч.л;
- олія соняшникова;
- сіль, перець - за смаком.
Очистити цибулю, нарізати кубиками, обсмажити її на рослинній олії до золотистого кольору. Перець промити, видалити насіння, нарізати кубиками, додати до цибулі і обсмажувати 2 хвилини. Як попередні овочі, нарізати баклажан і готувати ще 5 хвилин. Так само вчинити з баклажаном.
Печериці промити, очистити і нарізати пластинами. Додати до овочів і збільшити вогонь. Випарювати воду з печериць до тих пір, поки вона не зникне зовсім. Рагу посолити, поперчити, всипати спеції. Перемішати, зменшити вогонь і протушкувати 2-3 хвилини. Нарізати цибулю і додати до страви.