Секрет приготування курки вдома, але зі смаком, як у ресторані, насправді простий. Усе залежить від спецій, які додає кухар.
Фахівець з приготування їжі Моллі Адамс розповіла, що ідея проста: ви берете трохи порошкового бульйону, солі та приправи для птиці і використовуєте для сухого маринування курки перед запіканням, пише вона у колонці для Simplyrecipes.
Якщо є час, вона порадила дати приправленій птиці постояти в холодильнику до двох днів перед запіканням. Сухе маринування працює за рахунок того, що спочатку з курки витягується волога за допомогою солі. Потім, з часом, курка вбере всю цю вологу назад, ввібравши сіль і приправи.
Вона зазначила, що ця страва є чудовим джерелом білка, вона смачна і її вистачає на кілька днів.
"Коли я скористалася цією порадою і запекла цілу курку, результат був просто фантастичним. Шкірка вийшла хрусткою, а м'ясо – неймовірно соковитим і ніжним, з глибоким, насиченим смаком", – поділилася Адамс своїм досвідом.
Вона зазначила, що цей же прийом застосувала і до курячих грудок без кісток і шкіри, але ще додала оливкову олію.
Але в цьому випадку, якщо немає часу залишати замариноване м'ясо в холодильнику надовго, можна додати трохи олії і пом'яти м'ясо протягом декількох хвилин, поки сіль і бульйон не почнуть розчинятися. Це гарантує, що приправа проникне в м'ясо.
"Це той самий принцип, що й сухий маринад, але ви прискорюєте процес, докладаючи трохи зусиль. Пом'яти м'ясо 5 хвилин дасть той самий результат, що й ніч у холодильнику. Я дала курячим грудкам охолонути близько 30 хвилин, а потім запікала їх на деку 25 хвилин. Воно вийшло неймовірно соковитим і дуже добре приправленим", – поділилася жінка.
Інші новини про їжу
Раніше кулінари розповідали, як правильно готувати мітіті. Вони розкрили секрети ідеальної страви. Фахівці зазначили, що перше, на що потрібно звернути увагу, – це не спеції, а м'ясо: найкращі мітіті готують не з пісного фаршу.
Також кулінари назвали секретні інгредієнти, які варто додати в яєчню-болтунью.
