Підпишіться на нас в Google
Зелена цибуля швидко в’яне, якщо її зберігати неправильно. Однак є кілька простих способів продовжити свіжість зелені, а також зробити запаси про запас.
Розповідаємо, як правильно заготовити зелену цибулю на зиму, де її краще зберігати і чи можна виростити заново з корінців.
Раніше ми писали, як різати цибулю без сліз - який спосіб дійсно працює.
Як зберегти зелену цибулю свіжою надовго
Щоб зелена цибуля довше залишалася свіжою, під час покупки обирайте пучки з міцними білими цибулинами та корінцями. Коріння має бути цілим - така цибуля не тільки краще зберігається, але й її можна буде повторно посадити, пише видання Martha Stewart.
Як зазначає викладачка кулінарної школи Auguste Escoffier Надін Джонсон, цибулина має бути чистою, білою та з збереженою кореневою системою. За її словами, цибуля без коренів швидше псується і вже не підійде для повторної посадки.
Зверніть увагу й на стебла: вони мають бути сухими, пружними та без ознак в’янення. Якщо підсохли лише верхівки або зовнішні листки, їх можна видалити.
Хороша зелена цибуля має бути щільною на дотик, а біла частина - без пошкоджень і м’яких ділянок.
Найдовше зелень зберігається в холодильнику, хоча за необхідності зелену цибулю можна й заморозити.
Як зберігати зелену цибулю в банці
Один із найпростіших способів зберегти зелену цибулю свіжою - поставити її в банку з водою. Такий метод підходить як для зберігання в холодильнику, так і на кухонному столі.
Що потрібно зробити:
- налийте у високу банку трохи води, щоб вона покривала лише коріння;
- поставте в неї пучок зеленої цибулі корінням вниз;
- якщо залишаєте цибулю в холодильнику, накрийте її зверху пакетом і закріпіть гумкою;
- міняйте воду кожні 2-3 дні.
За таких умов зберігання зелена цибуля може залишатися свіжою до двох-трьох тижнів.
Мити зелень заздалегідь не варто - краще робити це безпосередньо перед використанням. Волога цибуля швидше псується.
Чи можна заморожувати пір'я зеленої цибулі
Зелену цибулю можна заморожувати, але після розморожування вона стає м'якшою і вже не буде такою хрусткою, як свіжа. Тому заморожене пір'я краще додавати в супи, соуси, рагу та інші гарячі страви. Для салатів або прикрашання страв така цибуля підходить гірше.
Щоб правильно заморозити зелену цибулю:
- промийте стебла і добре просушіть їх рушником;
- видаліть зайву вологу - через неї після розморожування цибуля може стати занадто м'якою;
- наріжте стебла на зручні шматочки;
- розкладіть їх на підносі або тарілці в один шар і відправте в морозилку;
- коли цибуля повністю замерзне, перекладіть її в пакет або контейнер для зберігання, випустіть зайве повітря та вкажіть дату.
У морозильній камері зелена цибуля зберігається приблизно до шести місяців.
З залишків також можна виростити зелену цибулю. Для цього залиште біля основи 2-3 см білої частини з корінцями. Поставте корінці у склянку або банку з водою та залиште на сонячному місці. Через кілька днів з’являться нові зелені пагони. Міняйте воду кожні кілька днів, а коли зелень підросте - зрізайте її для їжі.
Можна також посадити залишки в землю - на городі, у горщику або контейнері на підвіконні. У міру росту просто зрізайте пагони, залишаючи коріння в ґрунті.
