Нам часто здається, що смачне - обов'язково дороге, а найбільш смачна частина яловичини, свинини або курки - вирізка або філе. Однак це насправді не так: іноді з найскромніших шматочків виходять по-справжньому насичені та незабутні страви. Розповідаємо, яке найдешевше м'ясо може здивувати смаком і стати справжньою зіркою вашого столу.
Який шматок м'яса найдешевший і найсмачніший
Не завжди найдорожчі шматки м'яса - найсмачніші. Іноді справжня магія прихована в простих, недорогих частинах: при вмілому приготуванні вони перетворюються на ніжні, ароматні та ситні страви. Таке м'ясо рідко можна знайти на вітринах модних ресторанів, його не рекламують, але саме з нього десятиліттями готують домашні страви зі смаком дитинства.
- Яловичі та свинячі щічки
Щічки часто обходять стороною, і абсолютно даремно. Спробуйте приготувати їх хоча б раз: при повільному тушкуванні м'ясо стає настільки ніжним, що буквально розпадається саме, без ножа і зусиль. І, якщо говорити, яке м'ясо найсоковитіше і найм'якше, то щічки однозначно лідирують. При цьому вартість їх помітно нижча за "благородні" шматки.
Щічки ідеальні з картопляним пюре, макаронами або просто з хлібом.
- Лопатка
Лопатка - не "елітне" м'ясо, але воно неймовірно універсальне. Її можна запікати, тушкувати, робити з неї фарш і готувати рагу.
У лопатці є жир і волокна, а значить, смак завжди насичений і повноцінний. Головне правило одне: не поспішати. При правильному приготуванні вона перетворюється на просту, ситну і по-справжньому домашню страву.
- Грудинка
Грудинку часто бояться через жир, а даремно - саме він дає той самий смак, за який ми любимо домашню їжу. Це м'ясо може бути зовсім недорогим, якщо не гнатися за модними нарізками. Запечена, томлена, копчена - грудинка завжди виходить з насиченим смаком. Не дієтично? Можливо. Зате чесно і дуже смачно.
Чудово поєднується з картоплею, кашами або просто з хлібом.
- Гомілка
Яловича або куряча гомілка - ідеальний вибір для супів, рагу і довгого тушкування. Кістки, сполучна тканина і м'ясо дають ту саму глибину смаку, яку не отримаєш від жодного філе.
На виході у вас - м'яке соковите м'ясо, насичений ароматний соус і мінімум інгредієнтів. Чудово поєднується з картоплею, рисом або макаронами.
- Серце та інші "непопулярні" частини
Найдешевша частина яловичини або курки - тельбухи. Яловиче або куряче серце недороге, але при цьому неймовірно насичене на смак. При правильному приготуванні воно стає м'яким, соковитим і зовсім не "страшним", як здається спочатку.
Таке м'ясо вибирають ті, хто готує не заради красивої картинки, а заради справжнього смаку.
Нагадаємо, раніше ми також розповідали, як швидко розморозити м'ясо - куди його покласти, щоб воно відтануло за 15 хвилин.
