Як зробити пишний бісквіт / фото ua.depositphotos.com

Бісквіт – дуже популярна основа для тортів, тістечок та інших десертів. Уміння готувати це пишне тісто стане в пригоді будь-якому домашньому кондитеру. Однак багато кулінарів не можуть "подружитися" з бісквітом: часто він опадає після випічки або виходить занадто забитим.

Рецепт бісквіта ми вже публікували раніше. А зараз розберемося, чому випічка не виходить красивою і пишною, і як виправити прикрі помилки.

Чому опадає бісквіт: погано збиті яйця

Бісквітне тісто дуже вимогливе до правильно збитих яєць. Якщо яйця збити недостатньо добре, то в бісквіті буде мало бульбашок повітря і він швидко опаде. Збивати яйця потрібно близько 8-10 хвилин до білої пишної піни. Цукор можна додавати поступово з початку збивання.

Чому не виходить бісквіт: неправильне перемішування

Вмішувати яйця в бісквітне тісто потрібно дуже повільно і акуратно, інакше бульбашки повітря лопнуть і тісто осяде. Для хорошого бісквіта в збиті яйця всипте просіяне борошно і акуратно перемішайте знизу вгору силіконовою лопаткою.

Чому осідає бісквіт: неправильна температура

Читайте такожЯк довести котлети до ідеальної готовності: розкриваємо головний секрет смачної стравиНе варто випікати бісквіт при занадто високій температурі, інакше він осяде ще в духовці. Оптимальна температура випікання – 150º. Не забувайте про ще одне золоте правило бісквіта: не відкривайте духовку під час випікання.

Чому бісквіт не піднявся: довгий простій

Ще одна популярна помилка кулінарів – занадто довге простоювання тіста. Бісквіт потрібно випікати відразу, поки бульбашки повітря зі збитих яєць не вивітрилися. Заздалегідь розігрійте духовку і застеліть пергаментом форму для запікання. Акуратно виливайте тісто в форму і відразу ставте в духовку. Тоді бісквіт буде пишним і ніжним.

Рецепт бісквіта: відео