Гречка по-купецьки - народна страва, яку ніхто не вважає просто кашею з м'ясом. З огляду на ціни на гречку, ці рецепти цілком можна назвати преміальними. Незважаючи за примарну дорожнечу, даний варіант вечері цілком може стати і святковим. Як саме його приготувати - читайте на УНІАН.
- Гречка по-купецьки з куркою, грибами і сметаною
- Гречка по-купецьки з яловичиною або свининою
- Гречка по-купецьки з фаршем - рецепт
Раніше ми говорили про те, як приготувати справжній український бануш.
Гречка по-купецьки з куркою, грибами і сметаною
Для приготування знадобляться:
- Крупа гречана - 200 г.
- Куряче філе - 500 г.
- Печериці - 150 г.
- Цибуля ріпчаста - 100 г.
- Морква - 100 г.
- Сметана жирністю 15% - 60 г.
- Гірчиця (готова приправа) - 50 г.
- Олія рослинна - 30 мл.
- Паприка копчена - 1 ч. л.
- Кріп сушений - 1 ч. л.
- Приправа для курки - 1 ч. л.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Сіль - 0,75 ч. л.
Куряче філе промити, обсушити паперовими рушниками, нарізати шматочками. У сковороді розігріти олію, обсмажити курку протягом 5-7 хвилин. Додати копчену паприку, сушений кріп і перець. Продовжувати готувати протягом 1 хвилини. Цибулю очистити, нарізати кубиками, додати до м'яса і готувати ще 3-4 хвилини.
Печериці вимити, нарізати, обсмажувати ще 3-4 хвилини. Моркву почистити, натерти на тертці, продовжувати готувати ще 5 хвилин до м'якості. Додати сметану, гірчицю і приправу для курки, перемішати. Гречку промити під проточною водою, викласти до решти інгредієнтів. Влити 350-400 мл гарячої води, посолити, поперчити. Довести вміст сковороди до кипіння, накрити кришкою, готувати на маленькому вогні 30-40 хвилин до готовності.
Гречка по-купецьки з яловичиною або свининою
Для приготування знадобляться:
- Гречана крупа - 400 г.
- Свинина або яловичина - 800 г.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква (середня) - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Олія рослинна - 2 ст. л.
- Приправа для м'яса - за смаком.
- Суміш перців - за смаком.
- Сіль - за смаком.
- Вода - приблизно 4 склянки (+1 стакан для м'яса).
- Масло вершкове (за бажанням) - 30 г.
М'ясо вимити, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиком. Так само вчинити з цибулею і морквою. На сковороді розігріти рослинну олію, обсмажити цибулю з морквою. Туди ж додати м'ясо, перемішати. Всипати часник, сіль, перець, спеції. Знову перемішати, обсмажити м'ясо без кришки. Влити воду, тушкувати м'ясо до напівготовності.
Гречку промити під проточною водою, додати її до м'яса з овочами, перемішати. Залити окропом так, щоб вода покривала продукти, тушкувати блюдо 30-40 хвилин під кришкою на маленькому вогні. В кінці перемішати, вимкнути вогонь, додати вершкове масло, накрити кришкою страву і дати їй настоятися.
Гречка по-купецьки з фаршем - рецепт
Для приготування знадобляться:
- Крупа гречана - 250 г.
- Фарш м'ясний (свинячий) - 500 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Томатна паста - 50 г.
- Часник - 1 великий зубчик.
- Олія соняшникова - 40 мл.
- Трави італійські сушені (суміш) - 1 ч. л.
- Сіль - за смаком.
- Цукор - 1 щіпка.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Петрушка свіжа - 10 г.
Моркву і цибулю очистити, нарізати соломкою і півкільцями. На сковороді, змащеній олією, обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин. До цибулі і моркви викласти фарш, обсмажувати на сильному вогні 5 хвилин. Додати подрібнений часник, томатну пасту, сіль, перець, трави, цукор. Перемішати, зменшити вогонь, готувати ще 3-4 хвилини. Промити гречку, додати її до фаршу з овочами, обсмажувати 3 хвилини. Залити інгредієнти 500 мл окропу, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 20-25 хвилин. В кінці додати до страви подрібнену петрушку і прибрати з вогню.
