Підпишіться на нас в Google
Апетитна шинка на скибочці хліба – найкращий перекус, який можна собі уявити. Зазвичай таке м'ясо ми купуємо в магазині, але насправді його можна приготувати й удома. Страва виходить анітрохи не гіршою за магазинну, а навіть виграє за смаком. До того ж ви точно знатимете, з чого зроблена домашня шинка, тоді як склад покупної викликає великі сумніви.
Куряча домашня шинка – рецепт у духовці
Для приготування домашньої закуски деякі кулінари використовують спеціальний прилад – прес для шинки, яка спресовує масу в одну цільну ковбасу. Однак досвід показує, що шинка в домашніх умовах виходить і без неї, якщо щільно закрутити її в рукаві для запікання.
Також у страву іноді додають нітритну сіль, що подовжує її термін зберігання, надає м'ясу приємний рожевий колір і характерний "копчений" присмак. Однак цей інгредієнт шкідливий для здоров'я, тому обійтися можна і без нього.
Готується шинка з курки з таких інгредієнтів:
- чотириста грамів курячого філе;
- шістсот грамів філе з курячих стегон;
- двісті грамів більш жирного м'яса (свинини або яловичини);
- дві столові ложки води;
- зубчик часнику;
- сіль, мускатний горіх, суміш перців, паприка та інші спеції за смаком.
Філе з курячої грудки наріжте невеликими кубиками, а стегна і свинину пропустіть через м'ясорубку. У великій мисці змішайте всі види м'яса. Додайте подрібнений часник, сіль і будь-які спеції, які бажаєте. Влийте воду і добре вимішайте фарш руками – не менше 10 хвилин, щоб шматочки з'єдналися між собою.
Якщо є прес для шинки, то покладіть всередину нього рукав для запікання, щільно утрамбуйте фарш і запікайте страву прямо в цьому приладі.
Якщо немає, то наповніть фаршем рукав для запікання і загорніть у щільний рулет, в якому не повинно бути порожнеч і повітря. Кінці зав'яжіть ниткою. У такому вигляді сира куряча шинка має простояти в холодильнику добу перед запіканням, щоб добре тримати форму.
Такий "рулет" загорніть у фольгу і викладіть на деко. Запікається шинка в духовці двома способами. Перший – повільне тушкування. Встановіть температуру 80° і запікайте м'ясо близько 3 годин. Якщо боїтеся, що м'ясо залишиться сирим всередині, використовуйте швидкий метод – 90 хвилин запікання при 180°.
Зберігається домашня шинка з курки не більше 4 діб у холодильнику. Якщо хочете продовжити термін зберігання, додайте по 10 грамів нітритної солі на кожен кілограм м'ясної маси.
