Під час приготування улюблених гарнірів і зажарок без терки не обійтися. Цей прилад є майже в кожній родині, та й коштує він копійки! Але - диво - не всі знають, як правильно використовувати тертку на кухні.
Раніше ми говорили про те, як заточити дрібну тертку і ніж м'ясорубки за 10 хвилин.
Для чого на тертці кожна сторона - перше користування на кухні
Розберемось. У звичайній тертці є дві "шорсткі" сторони. Рухами знизу вгору - зверху вниз ми буквально стираємо овочі об ці грані.
У магазинах можна знайти і тертку шестигранну - для чого кожна сторона? Все для того ж - овочів і продуктів. Щоправда, не всі використовують отвори за призначенням. Наприклад, на такій тертці можна натирати продукти слайдами, зірочками, великими скибками (типу картоплі фрі), хвилястими "чіпсами", також дозволяється шинкувати капусту.
Для чого ж найдрібніша терка? Для нарізки часнику, цибулі, картоплі. Дрібні грані перетворюють тверді овочі фактично у вологу кашку. Запитайте ж, а для чого на тертці колюча сторона? Це основа приладу, "серце" всього процесу. Ну справді, не натирати ж вам продукти на гладкій поверхні?
Пам'ятайте, нові терки - дуже гострі і можуть поранити ваші пальці.
Що можна натерти на тертці - вибираємо зручні отвори
Не всі продукти можна терти на тертці. Наприклад, м'ясо ви таким чином не підготуєте, те ж і з маслом - воно просто "потоне" у пластинах. Щоб не зробити помилки і не зіпсувати страву, важливо знати, що труть на тертці:
- Картопля. На відміну від інших продуктів картопля на тертці виходить дуже ніжною Терка обов'язкова, якщо ви, наприклад, задумали деруни: отриману масу ми використовуємо як "тісто", воно має вийти водянистим.
- Цибуля. Цей інгредієнт можна терти як на пластині з маленькими отворами (тоді він перетворюється в кашку), так і на великих (повноцінна засмажка) - в залежності від тієї страви, яку ви готуєте.
- Морква. У цьому випадку моркву радять терти на великій пластині - сік овочів зберігається всередині і під час готування насичує їм інші продукти.
- Масло. Слід зазначити, що масло можна терти тільки в замороженому вигляді, як і плавлений сир.
- Яйця варені. Для готування салатів яйця терти не варто (ні на великій, ні на маленькій пластині - тільки все зіпсуєте), а ось для декорування гарніру - можна, тільки на великих отворах.
- Капуста. Капусту теж можна підготувати до страви на тертці - використовуйте насадку скибками.
- Риба. За допомогою терки можна чистити рибу (під краном, звісно) - використовуйте для цього найбільш колючу сторону.
Під час терки продуктів завжди враховуйте спеціальні насадки, які допоможуть вам правильно порізати інгредієнти.
Рекомендації, як працювати з теркою
Хоча терка є найпоширенішим приладом на багатьох кухнях, навіть досвідчені кухарі не завжди дотримуються цих правил:
- Закріпіть тертку на робочій поверхні, змастіть її олією. Це допоможе вам уникнути травм руки і не дозволить продуктам розсипатися.
- Дуже повільно (якщо ситуація вас не підганяє) і обережно натирайте овочі або м'ясо, щоб у мисці з продуктами раптом не з'явився ваш палець.
- Тертку бажано промивати після кожного інгредієнта - в іншому випадку отримаєте м'ясо зі смаком сирої цибулі.
- Якщо у вас терка ручна - натирайте овочі просто над посудом - це полегшить вам прибирання кухні після готування їжі.
І пам'ятайте - від вашої майстерності володіння теркою залежить якість всієї страви.
