Фраза "щоб зробити омлет, потрібно розбити чимало яєць" у кулінарії сприймається буквально: ця страва справді потребує практики. Особливо якщо йдеться про класичний французький омлет, який вважається одним із найскладніших для кухарів-початківців.
У кулінарних школах саме з нього починається навчання - за тим, наскільки акуратно і правильно приготований омлет, судять про майстерність учня. За всієї простоти інгредієнтів, техніка вимагає високої точності та відчуття балансу, пише Simply Recipes.
У чому різниця між французьким та американським омлетом
Французький омлет повинен мати рівний вершково-жовтий колір без підсмажених ділянок. Його структура - ніжна і кремова, начинка зазвичай відсутня: страву згортають рулетом і прикрашають рубаною зеленою цибулею.
Американський варіант, навпаки, щільніший і має підрум'янену скоринку. Його наповнюють сиром, овочами, шинкою або іншими інгредієнтами, а потім складають навпіл, як тако.
Чи складно готувати французькі омлети - і американські
Основний інгредієнт один - яйця, але процес приготування відрізняється. Для французького омлету яйця збивають особливо ретельно, щоб жовтки і білки повністю змішалися. Це допомагає домогтися рівномірного кольору і ніжної консистенції.
Французький омлет готують на вершковому маслі, на помірному вогні. Коли яйця починають схоплюватися, кухар злегка струшує і нахиляє пательню, даючи змогу рідкій частині розтікатися і рівномірно просмажуватися. Готовий омлет згортають рулетом, змащують олією для блиску і посипають цибулею.
Американський омлет смажать довше й інтенсивніше - до щільної текстури та золотистої скоринки. У середину додають начинку, після чого омлет складають навпіл і прогрівають до розплавлення сиру.
Який омлет найпопулярніший і який варіант кращий
Вибір залежить від смакових уподобань. Французький омлет м'який, ніжний і витончений, тоді як американський - ситний, щільний і ароматний. Перший вимагає майстерності, другий - простий у приготуванні та допускає безліч начинок.
Обидва варіанти заслужили популярність у всьому світі та стали класикою сніданку, але донині залишаються своєрідним тестом на кулінарну майстерність.
Інші цікаві способи приготування яєць
Раніше УНІАН повідомляв, що кухар перевірив 6 способів приготування яєць круто. Кухар-випробувач Адам Долдж випробував їх усі - від класичного варіння до нетрадиційних підходів, таких як приготування в аерогрилі - і вирахував найкращий.
Крім того, ми якось розповідали про один інгредієнт, який змінить смажені яйця на краще. Страву необхідно приправити паприкою, розчиненою в олії, до того, як яйця потраплять на сковороду.
