Піст – особливий час для всіх вірян, який супроводжується добровільним утриманням від деяких видів їжі. Зокрема, мова йде про відмову від абсолютно всіх м'ясних і молочних продуктів.
Що ж приготувати, щоб було і корисно, і смачно одночасно?
Основні пісні страви
Картопляно-грибна запіканка
Читайте такожВеликий піст 2020: що можна і не можна їсти перед Великоднем, календар харчуванняКартопля і гриби – це, напевно, найбільш часто використовувані продукти під час посту. Їх можна відварювати, запікати, смажити, а також готувати різні запіканки та інші страви.
Для приготування картопляно-грибної запіканки знадобиться:
- картопля – 8 штук;
- гриби свіжі або заморожені – 750 грамів;
- цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- спеції та сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби відварюємо, віджимаємо і перекручуємо на м'ясорубці. Картопля також подрібнюється за допомогою м'ясорубки. Обидві маси перемішуються, і до них додається дрібно рубаний лук, сіль і спеції.
Отриману суміш перекладаємо в спеціальну форму і запікаємо близько години в розігрітій духовці.
За бажанням можна заправити страву часником і рубаною зеленню.
Овочевий плов з грибами
Плов з овочами виходить нітрохи не гірше м'ясного, гриби надають стравам пікантний смак.
Для приготування плову знадобиться:
- рис – 1 ст.;
- грибний бульйон – 2 ст.;
- зелений горошок – 150 г;
- мариновані або заморожені опеньки – 150 грамів;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатна паста – 2 л.;
- зелень;
- цукор – пів ложки;
- каррі, чорний перець і сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Читайте такожВеликий піст 2020: календар харчування за днямиСпочатку готується розсіл зі склянки води, в який додаємо томатну пасту, цукор і сіль. Після закипання розсолу кладемо в нього горошок і проварюємо близько 5 хвилин.
Ріпчасту цибулю необхідно нарізати на невеликі кубики та злегка пасерувати на будь-якому пісному маслі. Тепер до цибулі можна додати опеньки та трохи обсмажити.
Перед закладанням рису в горщики його необхідно ретельно перебрати та кілька разів промити.
Розклавши крупу в горщики, додаємо відвар з горошком, а також цибулю з грибами. Тепер можна страву посолити та додати приправи.
Підготовлену для приготування кашу заливаємо гарячим грибним бульйоном. Після цього всі горщики закриваються кришками і відправляються в духовку, яку попередньо нагрівають до 200 градусів. Готується овочевий плов близько 40 хвилин.
Запечена морква
Страви з цього овочу досить часто з'являються на пісному столі.
Для запікання моркви знадобиться:
- морква – 700 г;
- апельсиновий сік – 300 мл;
- мед – 2 столові ложки;
- цибуля-порей – 1 стебло;
- часник – 1 зубчик;
- спеції гвоздики, кориці, мускатного горіха, перцю, кмину – 1 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування запеченої моркви нарізаємо її досить тонкими смужками, порей – шайбами, і разом з підготовленою морквою відварюємо в киплячій воді протягом 6 хвилин. Воду перед цим необхідно злегка підсолити.
Готові овочі після легкого обсушування викладаємо у форму. Для приготування соусу заливки змішуємо всі інгредієнти та спеції. Соус після змішування виливаємо на овочі. Форму відправляємо в розігріту духову шафу, де запікаємо при температурі 180 градусів під закритою кришкою.
Пісні салати та закуски
Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
Для приготування цього салату знадобиться:
- капуста – 300 г;
- яблука – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солодкий перець – 100 г;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- зелень.
Спосіб приготування:
Промиту білокачанну капусту нарізаємо соломкою, перетираємо з невеликою кількістю солі, зливаємо сік, змішуємо з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляємо цукром і олією. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Вінегрет з квашеною капустою
Читайте такожРис з овочами: найкращі рецепти смачної стравиДля приготування цього салату знадобиться:
- буряк середня – 2 шт.;
- картопля середній – 3 шт.;
- велика цибулина – 1 шт.;
- квашена капуста – 200 г;
- консервований зелений горошок – 100 г;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- яблучний оцет – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль і чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк і картоплю миємо, окремо відварюємо в мундирі до готовності. Даємо охолонути. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Лук очищаємо, нарізаємо такими ж кубиками.
Капусту віджимаємо і нарізаємо смужками довжиною приблизно 3 см. У великій мисці перемішуємо буряк, картоплю, цибулю, капусту та горошок.
Для заправки салату змішуємо олію, оцет і цукор. Заправляємо вінегрет. Солимо перчимо за смаком і перемішуємо.
Салат з маринованих грибів з овочами
Для приготування цього салату знадобиться:
- розсіл з банки – 1 ст. л.;
- ріпчаста цибуля – 1/2 шт.;
- рослинна або оливкова олія – 1 ст. л.;
- мариновані гриби (опеньки, печериці, грузді, печериці) – 300 г (1 банка);
- помідори – 2 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- пучок кропу.
Спосіб приготування:
Цибулину очистити, у перцю видаляємо насіння. Перець нарізаємо смужками. Цибулю ріжемо тонко, але не дуже дрібно. Помідори нарізаємо кільцями або часточками. Кріп миємо, ретельно обсушуємо і подрібнюємо. Складаємо всі овочі в салатник.
Гриби відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла. Залишаємо 1 ст. л. розсолу для заправки. Великі гриби ріжемо, дрібні додаємо в салат цілком.
Змішуємо рослинна або оливкова олія з розсолом, заправляємо салат, перемішуємо, солимо за бажанням.
Пісні десерти
Оладки пісні з яблуками та медом
Для приготування оладок знадобиться:
- картопляний відвар – 300 мл;
- цукор – 3 ч. л.
- олія в тісто – 2 ст. л.;
- дріжджі свіжі – 15-20 гр.;
- борошно – 2 склянки;
- яблука – 2 шт.;
- мед – за смаком.
Спосіб приготування:
Читайте такожВеликдень 2020: коли святкуємо та скільки будемо відпочиватиЯблука очищаємо від шкірки, в тому числі, і нарізаємо на дрібні кубики. В теплий картопляний відвар, краще з невеликою кількістю розвареної картоплі, додаємо 1 ч. л. цукру і розчиняємо дріжджі.
Після цього додаємо 2 ст. л. олії, залишок цукру і просіяне борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти як густа сметана. Вмішуємо яблука. Накриваємо ємність з тістом і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин для підйому.
Для першої партії оладок сковороду змащуємо олією. Інші випікаємо на сухій сковороді.
Шоколадно-манний мус
Для приготування цього десерту знадобиться:
- вода – 600 мл;
- манка – 4 ст. л.;
- цукор – 6 ст. л.
- сік половини лимона;
- гірка плитка шоколаду.
Спосіб приготування:
Закип'ятити воду, тонкою цівкою, постійно помішуючи. Всипати манку. Проварити кілька хвилин до загустіння. Додати шоколад, трохи більшу частину плитки. Перемішати
Додаємо цукор і сік лимона. Знімаємо з вогню. Збиваємо блендером до легкості. Отриману шоколадну масу розкладаємо в креманки та ставимо в холодильник на 2 години, можна більше.
Перед подачею прикрасити тертим шоколадом.
